蒸肉餅的做法大全, 多種做法口味多選擇,肉香四溢不油膩

小饭盒 2021/05/27 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

鹹蛋蒸肉餅

豬肉泥160g、毛豆籽60g、鹹蛋1個、白鬍椒粉少許、生抽2勺、雞粉少許、沙拉油適量、蔥花少許、料酒1勺。

1、豬肉泥加入半個生的鹹蛋白。

2、加入料酒、白鬍椒粉、雞粉和適量水, 攪拌上勁。

3、碗裡先鋪上一層毛豆籽。

4、接著放入調好味的豬肉泥,中間挖個坑。

5、把鹹蛋黃放入中間。

6、鍋中水燒開後放入蒸架上蒸15-20分鐘。

7、蒸熟後取出淋上生抽撒上蔥花。

8、加熱少許沙拉油後爆香蔥花即可。

肉糜適量、雞蛋適量、皮蛋一個、鹹蛋黃一個、鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、食用油適量、雞精適量。

1、肉糜加所有調料,調配成適口的餡。皮蛋剝皮備用。

2、兩個雞蛋打散,加等量水攪拌均勻。

3、碗底鋪上肉糜,不要太厚。用筷子戳幾個洞。

4、把皮蛋切四瓣,按一個方向擺好,鹹蛋黃放中間。

5、澆上蛋液。

6、用保鮮膜包好,牙籤戳幾個洞,開水上鍋,蒸十五到二十分鐘。燜五分鐘即可。

鵪鶉蛋蒸肉餅

豬後腿肉200g、鵪鶉蛋數個、香菇三朵、生薑三片、雞蛋清一個、鹽適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。

1、豬後腿肉清洗一下,瀝幹水分,切塊;生薑片隨意切幾下;香菇洗凈,擠去水分,掰成小瓣;

2、將肉塊,香菇和生薑一起放入料理機中,攪打成肉沫;

3、肉沫中加一個蛋清,調入適量的鹽和胡椒粉;

4、順著一個方向攪拌均勻;

5、將肉沫放入蛋撻模具中,中間按出一個小凹槽;

6、每個裡面打入一個鵪鶉蛋;

7、上蒸鍋,水開後蒸15分鐘,出鍋後淋上適量的味極鮮。

豬肉適量、鮮蝦適量、香菇適量、雞蛋適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、雞精適量、油適量、清水適量。

1、豬肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均勻;鮮蝦去殼去泥線,切成粒;香菇用溫水泡軟,擠幹水分,切成粒;

2、以上三種原料倒在一個大碗中,調入鹽、生抽、生粉、雞精、油,分次添加一點清水用筷子攪拌上勁;

3、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中,用手將中間按出淺窩。

4、分別磕入一粒雞蛋,上鍋蒸10分鐘左右,即可!

蝦仁肉餅蒸蛋

肉末100克、雞蛋2個、蝦仁100克、牛奶50ml、蔥適量、薑適量、生抽適量、鹽適量、香油適量、料酒適量、雞精適量。

1、肉餡中加入蔥薑、料酒、鹽、雞精、香油、生抽,攪拌均勻至上勁。

2、蝦仁洗凈去掉紗線。

3、把雞蛋打散。

4、把攪打好的肉餡平鋪在容器底部。

5、打散的雞蛋中加入牛奶攪拌均勻。

6、把蛋液過篩於帶有肉餡的容器中。

7、洗凈的蝦仁均勻的碼放在蛋液中。

8、入蒸鍋,蒸製20分鐘,蒸好後取出趁熱撒上蔥碎即可。

芹香肉餅蒸蛋

豬肉糜適量、芹菜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋一個、澱粉適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、老抽適量。

1、胡蘿蔔和芹菜切碎末。

2、肉糜加鹽、糖、胡椒粉和料酒醃制。

3、繼續倒上老抽和澱粉,拌勻。

4、拌入芹菜和胡蘿蔔碎。

5、在盤子裡壓成餅狀。

6、打一個雞蛋,給雞蛋加鹽。

7、上鍋蒸15分鐘就好。

鹹蛋肉餅蒸

肉末1小碗、鹹鴨蛋1個、香腸2小根、生抽1茶匙、料酒1茶匙、薑粉1茶匙、雞精1茶匙、蔥適量。

1、將肉末加鹽、料酒、薑粉、雞精一起拌勻,平鋪在盤底;

2、香腸切成斜片;

3、將鹹蛋打散後直接放在肉餅上,如圖蛋黃居中,晃動一下盤子讓蛋白分佈均勻;

4、水開後入鍋蒸15分鐘左右至熟,撒上蔥花即可。

豬肉90克、雞蛋1個、胡椒粉2克、味極鮮少許、蔥2棵。

1、將豬肉剁成肉末,不用太細膩。

2、加點味極鮮或其他生抽即可,再加入一勺鹽。

3、蔥花切碎。

4、半途又加了點玉米碎粒在裡面,味口更棒喲,加點胡椒粉和少許油,然後一個方向反覆攪拌調勻。

5、調勻好以後,用勺子壓個坑,鍋內放水,肉末上鍋蒸5分鐘。

6、5分鐘後磕入一個雞蛋,周圍灑上蔥花,蓋上蓋子再蒸10分鐘左右。

7、蒸好後可以滴入香油、味極鮮調味食用,也可以不加任何調味料。

鵪鶉蛋蒸肉餅

鵪鶉蛋6個、肉糜200g、胡椒粉適量、兒童醬油適量、鹽適量、蔥姜水適量。

1、肉糜加料酒、鹽、胡椒粉、兒童醬油、蔥姜水、水澱粉拌勻。

2、向同一方向攪拌上勁。

3、用左手虎口擠出一個小丸子,放入抹好油的盤子中。

4、把丸子壓扁,用小勺子輕輕在中間挖一個小窩。

5、打一個鵪鶉蛋在裡面,其他的也一樣。

6、放蒸籠,大火10分鐘左右。另起鍋放適量冷水,加少許兒童醬油、水澱粉勾薄芡澆在上面即可。

肉末適量、胡蘿蔔適量、雞蛋1個、鹽適量、薑適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量。

1、薑切末、胡蘿蔔切丁。

2、加入薑末、一湯匙料酒、一湯匙生抽、鹽拌勻。

3、加入胡蘿蔔碎拌勻。

4、將拌好的肉末放入碗中,中間做一個窩,磕入雞蛋。

5、放入蒸鍋燒開。

6、大火蒸15分鐘後燜3分鐘,端岀撒上蔥花。

鵪鶉蛋香菇蒸肉餅

豬肉餡150克、香菇2朵、蔥末1茶匙、胡椒粉少許、蠔油1/2茶匙、香油1茶匙、油菜心4棵、鵪鶉蛋6個、薑末1/2茶匙、香味醬油1茶匙、料酒1/2茶匙、澱粉1/2茶匙。

1、豬肉餡中加入蔥薑末料酒、蠔油、生抽、白鬍椒粉、香油攪拌均勻。

2、拌勻肉餡後加入1/2茶匙澱粉繼續攪拌均勻。

3、香菇切末,切好的香菇末放入肉餡中,再次拌至肉餡微微上勁。

4、攪拌好的香菇肉餡放入深一些的盤中輕輕壓實,把鵪鶉蛋打在肉餅上。

5、水沸後放入蒸鍋。

6、中火蒸10分鐘。蒸好後取出燙幾顆油菜心點綴即可。

 

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