同樣是蝦皮,選淺紅色還是淺黃色?老漁民告訴你區別,別再亂買了

蝦皮是一種鈣含量極高的食物,素有「鈣庫」之稱,它的鈣含量是牛奶的16倍,雞蛋的40倍,不管是老人還是孩子,又或者是年輕人,多吃點蝦皮總是沒錯的,口感佳、營養高,是一種無法拒絕的美食。

做湯、煮粥、炒青菜、吃餛飩、做餃子餡的時候,都可以來上一點蝦皮,提鮮效果特別棒,甚至比放蠔油還要強。蝦皮營養豐富、價格也不高,買上一點就能吃很久,喜歡的話可以買點放在家里,冷藏起來也不容易壞。

我們在買蝦皮的時候,有沒有發現一個問題,怎麼蝦皮的顏色還不一樣,雖然價格相同,但是也不知道挑選哪一種好。同樣是蝦皮,選淺紅色的,還是淺黃色的?原來是有區別的,老漁民告訴你,別再亂買了。

【蝦皮的區別】

淺黃色蝦皮:

這種蝦皮,一般是用渤海的毛蝦制作而成的,顏色有點發白或者發黃,這種蝦皮可以做各種美食,餛飩中、餃子餡里、炒雞蛋等等,都可以用它來做。

其中鈣含量相當高,如果你有補鈣的需求的話,買的時候可以選擇顏色偏白、偏淡黃色的這種,老少皆宜。

淺紅色蝦皮:

這種顏色的蝦皮,在南方更受歡迎、更常見一些,因為這種蝦皮主要是東海出品的。這種淺紅色的蝦皮,我們在吃之前,最好要將其多沖洗幾遍,因為其中鹽分是比較高的,吃起來會特別咸。

但是這種淺紅色的蝦皮,其中蝦青素含量很高,有這部分需求的話,可以選擇紅色蝦皮。

【挑選蝦皮的技巧】

1、捏一把蝦皮,我們用手抓一下,然后松手看一下松散程度,如果可以快速散開,比較干爽的話,說明挺新鮮的。如果抓一下感覺特別黏,所有的蝦皮都粘在一起的話,新鮮程度會大打折扣,不要買這種。

2、聞一下氣味,不管是什麼種類的蝦皮,聞起來都會有一點不好聞,有一股海腥味,這才是正常的,大家想想我們吃海鮮,就避免不了一股腥味。如果聞起來,是一股刺鼻、奇怪的味道,那麼要不就是添加東西了,要不就是變質了。


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