蝦皮是一種鈣含量極高的食物，素有「鈣庫」之稱，它的鈣含量是牛奶的16倍，雞蛋的40倍，不管是老人還是孩子，又或者是年輕人，多吃點蝦皮總是沒錯的，口感佳、營養高，是一種無法拒絕的美食。

做湯、煮粥、炒青菜、吃餛飩、做餃子餡的時候，都可以來上一點蝦皮，提鮮效果特別棒，甚至比放蠔油還要強。蝦皮營養豐富、價格也不高，買上一點就能吃很久，喜歡的話可以買點放在家里，冷藏起來也不容易壞。

我們在買蝦皮的時候，有沒有發現一個問題，怎麼蝦皮的顏色還不一樣，雖然價格相同，但是也不知道挑選哪一種好。同樣是蝦皮，選淺紅色的，還是淺黃色的？原來是有區別的，老漁民告訴你，別再亂買了。

【蝦皮的區別】

淺黃色蝦皮：

這種蝦皮，一般是用渤海的毛蝦制作而成的，顏色有點發白或者發黃，這種蝦皮可以做各種美食，餛飩中、餃子餡里、炒雞蛋等等，都可以用它來做。

其中鈣含量相當高，如果你有補鈣的需求的話，買的時候可以選擇顏色偏白、偏淡黃色的這種，老少皆宜。

淺紅色蝦皮：

這種顏色的蝦皮，在南方更受歡迎、更常見一些，因為這種蝦皮主要是東海出品的。這種淺紅色的蝦皮，我們在吃之前，最好要將其多沖洗幾遍，因為其中鹽分是比較高的，吃起來會特別咸。

但是這種淺紅色的蝦皮，其中蝦青素含量很高，有這部分需求的話，可以選擇紅色蝦皮。

【挑選蝦皮的技巧】

1、捏一把蝦皮，我們用手抓一下，然后松手看一下松散程度，如果可以快速散開，比較干爽的話，說明挺新鮮的。如果抓一下感覺特別黏，所有的蝦皮都粘在一起的話，新鮮程度會大打折扣，不要買這種。

2、聞一下氣味，不管是什麼種類的蝦皮，聞起來都會有一點不好聞，有一股海腥味，這才是正常的，大家想想我們吃海鮮，就避免不了一股腥味。如果聞起來，是一股刺鼻、奇怪的味道，那麼要不就是添加東西了，要不就是變質了。