前幾天女朋友突然對我說想吃炸雞，問我能不能週末做一些來吃，說來也奇怪，被女朋友這麼一說，我自己都有點想吃炸雞了，于是好不容易等來了週末，一大早便早早起床去市場買了一些雞中翅，還有2個鹹鴨蛋，之前銓大剛開始做自媒體的時候也有分享過普通炸雞翅的做法，于是今天來做點不一樣的炸雞翅。

前段時間去吃了一家挺火的啫啫煲，他們家的招牌啫啫蛋黃雞翅，真的挺好吃的，不過他們家的雞翅是沒有不經過油炸。而今天銓大計畫用這相似的做法，來 把鹹蛋黃和炸雞翅結合起來製作一道美食。原本應該直接買鹹蛋黃的，但是說來也奇怪，今天市場居然沒有鹹蛋黃，所以只能買成鹹鴨蛋了，那麼接下來就開始製作這道鹹蛋黃炸雞翅。

鹹蛋黃裹雞翅的用料

雞翅10個，咸鴨蛋黃5個，玉米澱粉1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，白糖1小勺，雞蛋1個，玉米澱粉適量，麵包糠適量。

鹹蛋黃裹雞翅的做法

步驟1

雞翅中清水洗淨，正反兩面劃兩刀，倒入兩大勺生抽，一大勺料酒，一小勺鹽拌勻，醃制20分鐘入味。

步驟2

如果是生鹹蛋黃，還需要入上下火150℃的烤箱烤一下。 如果是熟的忽略這一步。

步驟3

烤至鹹蛋黃出油即可。

步驟4

烤好的鹹蛋黃壓碎備用。

步驟5

準備好雞蛋液，麵包糠，玉米澱粉。

步驟6

醃制好的雞翅中先均勻地裹上一層玉米澱粉，將多餘的澱粉抖掉。

步驟7

再裹一層雞蛋液。

步驟8

最後裹一層麵包糠。

步驟9

鍋中倒入能沒過翅中的油量，中火將油溫燒至五六成熱，此時油面向四周翻動，略有青煙升起。放入翅中，轉中小火將翅中煎至淺黃色撈出。

步驟10

開大火加熱至七八成熱油溫，此時油面的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖，將撈出的雞翅放入熱油中複炸至金黃色後馬上撈出。

步驟11

炸好的雞翅中撈出控油。

步驟12

另起鍋，鍋中放入和鹹蛋黃差不多份量的油。

步驟13

開中小火，倒入鹹蛋黃碎和一小勺白糖攪拌均勻。

步驟14

待白糖全部融化，倒入炸好的雞翅中。

步驟15

讓翅中均勻地裹滿鹹蛋黃即可出鍋。

步驟16

裝盤撒上白芝麻會更香～