過年的時候我家吃蝦最愛這樣吃，不用白水煮，只需要加入醬料汁就上桌，那我們閒話不多說快來看看做法吧。

配料：新鮮大蝦1斤，生抽20克，蠔油10克，番茄醬10克，胡椒粉2克，料酒20克，蒜蓉、薑碎，香蔥各適量，食用油30克。

做法：

1、先把蝦的腳、鬍鬚、尖刺剪掉，然後背上劃一刀，把蝦線抽出來。

2、很快就處理好一大盤了。蝦開背比較好入味而且吃的時候也方便。

3、提前準備好蒜蓉、薑碎，香蔥的蔥白切小段跟薑蒜放一起，蔥葉切長段備用。

4、再來準備一個調味料：生抽20克，蠔油10克，番茄醬10克，胡椒粉2克，料酒20克，調均勻備用

5、平底鍋熱油，油比平時炒菜稍多一點哈。放入處理好的蝦煎一下，一面一面的煎到蝦殼酥脆，蝦油逼出來，這時候可以看到鍋裡的油是漂亮的紅色。

6、蝦煎到表皮酥脆，就可以加入蒜蓉、薑、蔥白，再翻炒香。淋入剛才調好的調味料，翻炒片刻。

7、然後加入開水沒過3分之2蝦就可以，蓋上蓋小火燜5分鐘。

8、時間到再灑入蔥段，翻拌下就可以出鍋。

9、是不是特別誘人呀，味道絕對不輸小龍蝦。當然喜歡辣的可以放些愛吃的辣椒啦。

今日小貼士：

1、蝦要新鮮的新鮮的哈，不新鮮的蝦炒不出酥脆的口感。

2、炒的時候火不要太大，保持中小火，要不然一下子就焦掉了哦。

3、無辣不歡的朋友您就在放蒜蓉跟薑時多放一把辣椒唄。