不知大家有沒有發現，一到秋冬，蘿蔔成了飯桌上的常客。民間素有「蘿蔔上市，郎中下市」、「十月蘿蔔賽人參」的說法，如今正是吃蘿蔔的好時候。秋天天氣忽冷忽熱，而且晝夜溫差大，很容易著涼生病，蘿蔔中含有豐富的維生素C和多種微量元素，對提高人體免疫力有很大幫助。

蘿蔔最常見的做法是燒湯，今天我們分享一個不同的做法——炸蘿蔔丸子。

聽奶奶說，在她們那個物質匱乏的年代，平時吃不上肉，夏天吃自己種的蔬菜，一到秋冬，萬物凋零，基本上天天都是蘿蔔大白菜，這時候，小朋友最喜歡吃的就是炸蘿蔔丸子。剛出鍋的蘿蔔丸子，外皮金黃酥脆，內裡柔軟鮮嫩，吃起來越嚼越香，抓一把一會兒就吃光了。蘿蔔丸子涼了以後，也有很多種吃法，可以蒸、可以燒湯，都別有一番滋味。

蘿蔔丸子雖然好吃，但是很多人做出來卻又硬又吸油，讓人沒有胃口。今天給大家分享一下奶奶幾十年炸蘿蔔丸子的做法和竅門，炸出的蘿蔔丸子酥脆暄軟，涼了也不硬。

【準備食材】

主材：蘿蔔2個，剩米飯一碗，雞蛋2個，普通麵粉適量

調料：鹽、十三香、胡椒粉，小蘇打

【做法竅門】

1、準備2個蘿蔔，青色、紅色、白色的蘿蔔都可以。洗淨後去頭去尾，把表皮不光滑的地方修整一下，然後擦成細絲，把絲切短一點，這樣口感更好。

2、鍋中水燒開，加一勺鹽，放入蘿蔔絲焯水一分鐘。這樣既可以去除蘿蔔的苦澀味，同時也能保持蘿蔔的脆感。

3、焯過水的蘿蔔絲控水撈出，然後加入一碗剩米飯、2個雞蛋，攪拌均勻。加點剩米飯，可以讓蘿蔔丸子更加暄軟不硬。

4、現在給餡料調味，加入一勺鹽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺小蘇打，加小蘇打吃起來會更酥脆，然後攪拌均勻。

5、攪勻以後加入適量麵粉，麵粉不要加太多，加多了影響口感，像這樣能團成團就可以了。

6、手上沾點水或油防粘，可以從虎口擠出一個蘿蔔丸子，也可以兩手來回摔打成圓形的丸子。如果用虎口，可以一邊擠一邊下鍋；新手怕弄不好，可以雙手來回摔打整理成圓圓的丸子，這樣需要全部都做好再下鍋，不然油熱了來不及。

7、油溫燒至筷子放進去冒小泡下入蘿蔔丸子，炸蘿蔔丸子一定不能火太小，火太小炸出的蘿蔔丸子口感發硬、不酥脆。用中火炸比較合適，火太大容易外面焦了裡面還沒熟。

8、蘿蔔丸子炸定型以後，可以用筷子多攪動攪動，這樣可以讓蘿蔔丸子受熱更均勻，最後炸至蘿蔔丸子表面金黃酥脆就可以了，控油撈出。

9、這樣酥脆暄軟的蘿蔔丸子就炸好了，外皮酥脆，裡面鮮嫩，而且裡面一點都不油膩，非常好吃。

這樣做的蘿蔔丸子，熱的時候直接吃，酥脆解饞，涼了以後也不會硬。在我們家鄉，過年的時候家家都會炸很多，可以蒸一下當主食，也可以燒湯的時候做配菜，都很美味，喜歡的朋友可以試試哦！

謝謝大家的支持，我們下期再見！