四道豬肉美食食譜

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食譜

鮮辣菌菇腰花

用料:鮮豬腰、蟹味菇、海鮮菇 調料:麻辣鮮露、辣鮮露、小米辣碎、姜末、蒜蓉、蔥花、花椒油、雞粉、生抽、芝麻做法1菌菇切根部焯水備用,豬腰去凈腰騷切鳳尾。

2切好的腰花用檸檬水白醋兌的水浸泡10分鐘后涼水下鍋水開30秒出鍋。

3用菌菇墊底擺上腰花,把調味料兌成料汁澆在腰花面上即可,最后撒上蔥花即可。

木須肉

用料:豬瘦肉、木耳、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋 調料:料酒、玉米淀粉、鹽、胡椒粉、醬油做法1將豬里脊肉切成片,加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半個蛋清,然后抓勻腌制十分鐘;泡發木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥姜蒜切末備用。

2起油鍋油熱后倒入蛋液,小火將雞蛋炒熟然后盛出;再倒入少許油,油熱后放入里脊肉快速滑開,變色后放入蔥姜蒜煸炒出香味。

3將木耳放入鍋中煸炒均勻后加熱2分鐘。然后放入1勺鹽、2勺生抽調味,將黃瓜放入鍋中煸炒均勻,再將雞蛋放入鍋中煸炒均勻,放少許雞精和香油翻拌均勻即可。

荷蘭豆開洋炒豬肚

用料:豬肚、荷蘭豆、紅椒、蔥姜、開洋、蒜片、干蔥片 調料:海珍醬、濃縮雞汁、花雕酒、鹽做法1豬肚加入蔥、姜、鹽、花雕酒一起煮熟去除膻味,冷卻后切絲。

2荷蘭豆切成片備用。

3炒香其他輔料后放入荷蘭豆和豬肚一起煸炒,入調味料勾芡即可。

老壇酸菜紅燒肉

用料:五花肉、日本豆腐、老壇酸菜、八角、沙姜、桂皮、草果 調料:蒸鮮豉油、煲仔醬、郫縣豆瓣醬、南乳、花椒粒、老姜、大蔥、白糖、啤酒做法1五花肉煮熟,炸制色澤金黃。

2五花肉切成3x3cm的塊,煸炒至香,加入小料、調味料、老壇酸菜煮開,小火燜至軟爛。

3把日本豆腐切成2厘米的段,拍粉,入160℃的油中炸成金黃色和肉一起燒制入味即可。


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