辣白菜這樣醃太好吃了,配方比例超詳細,比買的好吃10倍

shirley 2021/03/08 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

大白菜作為這個季節的親民蔬菜,口感清甜,富含大量營養物質,在我們這裡價格特別便宜。而在生活中,大白菜的烹飪方法也很多,但一般是炒著吃或者是燉著吃比較多,所以呢,下面我就為大家帶來一個辣白菜的老配方,自己在家就能製作出韓劇中的下飯搭檔菜。

美食:【辣白菜】

【製作食材】白菜、蘋果、生薑、大蒜、白糖、辣椒粉

【方法及步驟】

1、首先準備上一顆新鮮的大白菜,將最外面的一層葉子給它剝掉,再把根部切掉,將大白菜切分成四瓣,裝在大盆中,並倒入適量的清水,將其一片一片的清洗乾淨。洗好後,撈出晾乾一下表面的水分,然後往白菜表面撒入一些食鹽,下手抓拌均勻,醃制半個小時。

食鹽具有消毒殺菌的作用,可以很好的將白菜表面的細菌給消除,同時還能將白菜軟化,讓其出水,從而使後面做出來的辣白菜口感更加脆口有韌勁。

2、趁著白菜醃制的時間,我們要準備上一個蘋果,對半切開以後,把果核去掉再切成小塊,放在一邊備用,接著再切一些蒜粒和生薑粒。然後將蘋果和大蒜、生薑一起放進攪碎機裡面,再加入50毫升的清水,啟動開關將其攪打成糊狀,倒出裝入大碗中。

蘋果有著一股特殊的果香味,將其和生薑大蒜一起製作成調料糊,能增加辣白菜的香味。接下來起鍋倒入50毫升的清水,再加入15克左右白糖,開小火用鏟子不停的將其熬煮融化。

3、等白糖融化後,往鍋裡倒入50克的辣椒粉,並繼續用筷子不停的攪拌。將其煮開以後,少量多次的淋入水澱粉,直至把辣椒面煮成粘稠且可流動狀態時即可,然後關火,把辣椒醬倒入小碗中,放涼至常溫狀態。

辣椒粉可根據個人口味進行酌量添加,或者挑選不同辣度的辣椒面。水澱粉每加一次,我們都要用筷子充分攪拌均勻,全程一定要採用小火,防止將辣椒醬熬到焦糊。

4、這時白菜也醃制得差不多了,將其水分再擠出一點,放進大碗中。接下來我們要準備幾個裝白菜的玻璃瓶,把蓋子打開,清洗乾淨後,倒扣著放在蒸籠上面,蓋上蓋子蒸制五分鐘,給它消一下毒。等時間到了以後,取出晾一下水分。

用水蒸氣消過毒的瓶子,再來裝食物的話,就不會發生變質的情況,而且也讓我們自己吃的更加乾淨放心,雖然這一步麻煩一些,但一定不能省略。

5、辣椒醬晾冷之後,把它倒進蘋果糊裡面,用勺子充分攪拌均勻,這樣辣白菜的醬料就準備好了。接著直接將其倒入晾冷的白菜中,然後戴上手套,讓每一塊白菜都能夠裹上一層辣醬,拿出消毒好的瓶子,把白菜裝進去。全部裝好,蓋上蓋子,放到冰箱當中進行冷藏。

在翻拌時,我們最好將白菜一片片拿起來,以便其充分入味。裝進瓶子中後,醃制三天時間就可以取出食用了,我們直接拌菜吃,也可以用來配粥或者是下飯吃。

小貼士

好了,以上就是本次的辣白菜美食製作分享,方法很簡單,就算是不會做飯的朋友也能學會,做出來的白菜香辣又爽口,再也不用去外面超市中購買了。

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