年夜飯的餐桌上一道蒸菜寓意蒸蒸日上，祝願生活如意和事業越來越紅火。在廣東，很多人都注重吃得營養健康，蒸菜就是一個很好的選擇。蒸菜不需要油炸不需要爆炒，清清淡淡，保留了食材的原汁原味，而且蒸菜不需要用油爆炒，不油膩更健康美味。蒸菜沒有特別的技巧，廚房小白都可以輕鬆做好。

【魷魚蒸肉餅】

【食材】豬肉 300克，幹魷魚 半隻，香蔥 少許。

【調味料】鹽、蠔油、生抽、砂糖和澱粉 適量。

【做法】

第一步 準備豬上肉，用來做肉餅要選擇有點肥肉的，如果用純瘦肉，那麼要吃起來嫩滑，要加點油拌肉。

第二步 魷魚用水沖洗乾淨，幹魷魚營養豐富，含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，還含有大量的牛黃酸，可以緩解疲勞。

第三步 把豬肉切掉豬皮，把豬肉切成小塊。

第四步 把豬肉和魷魚放入絞肉機，用絞肉機攪拌一下。

第五步 豬肉和魷魚攪拌成肉糜，不需要攪拌得太細膩。豬肉和魷魚可以用刀剁成肉糜。

第六步 把肉糜放入盤子中，加入1勺蠔油、1勺生抽、少許砂糖和鹽以及1勺澱粉，我用了紅薯澱粉，做出來的肉餅有彈性，當然沒有紅薯澱粉，可以用玉米澱粉。

第七步 把肉糜和調味料攪拌均勻，最好用手抓勻，多攪拌幾次，肉餅蒸出來嫩滑。

第八步 把魷魚肉餅放入蒸烤箱，選擇純蒸功能，設置100度15分鐘。蒸好以後撒上蔥粒即可。

小貼士：

第一 豬肉要選擇豬上肉，2分肥肉8分瘦肉，做出來的肉餅更美味。

第二 蒸魷魚肉餅可以用蒸鍋，燒開水後再放入魷魚肉餅，用大火蒸10分鐘。