這幾天去菜市場買菜，發現有賣醃雞蛋醃鴨蛋的，小達人買了幾個回家嘗了嘗，發現一點也不好吃，因為蛋黃裡一點也不冒油！後來想起奶奶之前常用的方法，于是準備自己親手做一做啦！

雞蛋這麼醃，才能個個都冒油！

操作步驟：

1、清洗雞蛋

將買回來的雞蛋，用清水挨個清洗一遍，將雞蛋殼上的雞糞和一些髒東西都清洗掉，然後將雞蛋上的水分控幹。

2、準備佐料

準備薑片、八角、桂皮、茴香、花椒、香葉，再準備8兩鹽，之後將調料全都放入鍋裡，用大火煮沸後轉成小火，再煮大概20分鐘，關火後將調料晾涼。

3、放入瓦罐

找一個大一些的瓦罐（基本農村家裡都有），將控幹水分的雞蛋挨個放進去，注意放置的時候輕一點，不要將雞蛋磕破皮。

4、加入調料

將雞蛋全都放進去後，再將晾涼的調料倒入瓦罐中，水位沒過雞蛋為止。

5、加入白酒

最後，在瓦罐中加入白酒。基本上5斤雞蛋加入2兩白酒就完全足夠了！

6、密封保存

用保鮮膜將瓦罐密封起來，然後放在陰涼通風的地方，基本上1個月後就可以吃啦！這樣醃出來的鹹雞蛋，蛋黃油汪汪，光是想想就要流口水了！

ps：鴨蛋、鵝蛋同樣可以用這種方法哦！

簡便版醃蛋，半個月就能吃！

如果不少花友家裡沒有那麼大的容器，或是那麼大的空間，那小達人接下來再教給大家一個簡易版的醃蛋方法！

1、清洗雞蛋

第一步同樣是將雞蛋清洗乾淨，控幹水分後備用。

2、白酒浸泡

準備高濃度白酒倒入玻璃杯或塑膠盆裡，將雞蛋在白酒中浸泡20秒，同時適當滾動一下雞蛋，讓雞蛋的所有蛋殼都能沾到白酒。

3、滾食鹽

再準備一個盤子放食鹽，將在白酒中浸泡過的雞蛋取出來，放入食鹽中滾動幾圈，爭取讓雞蛋表面都沾到鹽粒。

4、密封保存

準備乾淨的塑膠袋或是一次性保鮮袋，將裹了食鹽的雞蛋全都裝進去，紮緊了口袋密封起來，放在陰涼通風處。

如果想要醃制的雞蛋效果好，也可以在每個雞蛋的外邊裹一層保鮮膜，最後再用保鮮袋一起密封起來。

5、用這種方法醃雞蛋，基本上只需要10-15天的時間就能吃了！醃制出來的雞蛋，蛋黃呼呼冒油，一口氣能吃好幾個！