爺爺做了30年的茶葉蛋配方,大公開,茶香入味味道好

 

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好多粉絲在後臺問我:「到底如何做五香茶葉蛋,才能使蛋黃更香更入味」,其實要想茶葉蛋做的更香更入味,我們不僅要知道做茶葉蛋到底要用到哪五香,而且還要知道這五種香料搭配的比例,才能使茶葉蛋更香更入味。而在煮茶葉蛋時,我們最常用的五香是八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香這五種香料,因為這五種辛香料中,既有君料,還有臣料,它們相輔相成,能使煮出來的茶葉蛋又香又入味。

以前我家樓下有個老大爺就只一直推小車賣茶葉蛋,一買就是30年,雖然說茶葉蛋都會做但是想要味道好處入味,自己沒時間研究,那味道可真是做不出來呢,今天就把爺爺用了30年的祖傳茶葉蛋的配方分享給大家,所有的香料和調料都精確到克,只要您按照我的方法做,保證人人都能做出又香又入味的茶葉蛋呢。如果家裡有小孩的,也要試著做一下,做法真的很簡單,全過程,最多只需要您6分鐘動手的時間呢。

【原材料準備】:八角6克、花椒5克、綠茶10克、小茴香7克、桂皮3克、丁香0.5克、食鹽10克、冰糖10克、雞蛋10個、老抽10ml、水適量。

【茶葉蛋的做法】:

第一步:首先將八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香全部放入到清水中浸泡5分鐘,5分鐘後,將所有香料放入到香料包中裝好即可備用。

第二步:鍋中放入適量的水,同時將洗淨的雞蛋全部放入到鍋中,大火將水煮開後,再將繼續煮3分鐘,然後再將煮熟的雞蛋敲碎即可備用。

第三步:另起一砂鍋,砂鍋中放入適量的熱水,然後將紗布袋、茶葉、冰糖、食鹽、老抽全部放入到水中,大火將水煮開後,然後改小火煮10分鐘。

第四步:10分鐘後,將煮熟的雞蛋放入到鍋中,繼續小火煮20分鐘,20分鐘後關火,此時不要揭開鍋蓋,繼續將雞蛋浸泡10小時以上即可食用。

【小貼士】:

1、煮茶葉蛋時,一定要記住放少許的冰糖,因為冰糖具有增鮮的作用,它能使煮好的茶葉蛋吃著更鮮更香。

2、準備好的八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香需要放入到清水中浸泡5分鐘,這樣既能去除香料中的苦澀味,而且還能去除香料中多餘的黑色素。

3、煮熟的雞蛋放入到五香茶水中繼續煮20分鐘就必須要關火了,如果煮的時間過長,會導致雞蛋變老呢。

 

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