夏季炎熱，人們的飲食喜歡貪涼。

除了呆在空調間里外，冰淇淋、冰鎮飲料，幾乎成了必不可少的東西。但是你知道嗎？吃冰一時爽，腸胃不適，身體很容易出問題。

三伏天，「吃涼不吃寒」，這3菜2瓜正當吃，清爽解膩，好吃不上火。寒性的食物，比如冷飲，我們可以少吃一點，而一些涼性的食物開胃消暑，可以適當多吃一點。

3菜

一、空心菜

空心菜是夏季的時令蔬菜之一， 膳食纖維豐富，容易消化。特別適合夏季，清涼解暑潤腸道。

1.準備新鮮的空心菜一把，把根部比較硬的桿，掐掉不要。準備一些白腐乳，加小半勺糖，淋入少許米酒，用小勺搗碎備用。

2.起鍋燒油，多放一點油。油燒至冒青煙，倒入空心菜。緊接著淋一勺熱水，熱油遇見熱水 快速升溫，把空心菜爆熟，同時鎖住葉綠素不流失。 這一步是空心菜不變色不發黑的關鍵。

油要多，火要猛，加熱水。

3.開大火翻炒，空心菜裹上油以后立即出鍋。控出多余汁水，看看空心菜的顏色，綠油油的。

鍋中再加少許的油，倒入蒜末、紅椒絲，爆出香味。

二、蓮藕

蓮藕也是夏天必吃的一種食材，清脆爽口、 好吃還不上火。對于老人和小孩，都是比較適合的。

推薦做法： 【涼拌藕片】

1.蓮藕切成稍微厚點的小片，切好就放到加入白醋的水里，防止氧化變黑。同樣是涼拌菜， 蓮藕和姜末才是絕配，再切點青紅椒和姜末放在一起。

2.切好以后 調個涼拌汁。鹽、雞粉、芝麻香油、白醋多放點，簡單又開胃的涼拌汁，不需要復雜的調料。

3.接下來，起鍋燒水，鍋里淋點白醋，給藕片來個深度美白。大火把水燒開以后，倒入藕片焯水。焯水時間宜短不宜長，藕片吃的就是個脆字。

快速用涼水過涼，控干水分，把調料汁往里一攪。青紅椒姜末往上一倒，一攪一拌齊活。

天熱吃不下飯，藕片簡單一拌比吃肉都開胃。 嚼一口脆生生的鮮香開胃。

三、豆腐

老話常說 「夏吃豆，勝過肉」。黃豆不管怎麼做，都有一種獨特的風味。而豆腐又是不可錯過的一道美味。

1.買回來的皮蛋先把殼剝掉，洗干凈把皮蛋切成四瓣，貼著盤子邊往上一擺。準備內脂豆腐一塊，把內脂豆腐一勺一勺的從盒里挖出來，放在盤子中間。

2.涼拌菜少了蒜，香味少一半。蒜末就是涼拌汁的靈魂，多來點。

再來點小蔥花往料碗里一放，澆上兩勺生抽、香油管多放點醒腦提味。2勺陳醋酸爽開胃，2勺油辣子，放點鹽入底味，來點溫開水，用勺子一攪一拌把調料化開。

把料汁往皮蛋豆腐上一澆，開胃清爽的涼拌皮蛋豆腐就能桌了。

2瓜

一、黃瓜

夏天，大家最喜歡吃的黃瓜，也是 涼性的蔬菜。夏季天熱，常吃黃瓜還能 補充水分，多吃也不怕長肉。

1.準備黃瓜一根，直接切成片。

2.腌制20分鐘以后，撈出黃瓜片，倒入清水，清洗干凈擠出水分。紅辣椒一個，切成圈，放在盆中，倒入芝麻油、生抽、再倒入黃瓜片，然后攪拌均勻，裝盤上桌就可以了。

一道涼拌脆黃瓜就做好了，簡單一拌，清脆爽口又開胃。

二、絲瓜

絲瓜是 「夏天第一瓜」，含水量豐富的同時還有維生素， 清爽又解膩，怎麼做都好吃。

1.準備半盆清水，淋入一點白醋。把絲瓜削去外皮，切成均勻的滾刀塊。立即放入盆中，防止氧化變黑。在番茄上面，打上十字花刀，用開水燙一下。然后，把外皮剝掉，切成番茄碎。

2.鍋內燒油，放入蔥花爆香。倒入番茄碎，炒出紅汁。這樣煮出來的湯，色澤紅潤、口感酸甜，非常的鮮美。然后，加入適量的清水，小火熬上三五分鐘。

3.鍋內再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下。輕輕地攪動，讓雞蛋液均勻受熱。這個雞蛋，可以稍微煎老一點，一會煮出來更香。雞蛋液全部凝固以后，用鍋鏟炒碎。然后，倒入適量的開水，這一步一定要用開水。

再倒入番茄汁，攪拌均勻。加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味。轉大火燉煮，讓營養融入到湯里面。

4.然后，放入絲瓜，把絲瓜的清香味煮出來。大約煮個一兩分鐘，絲瓜煮至七八成熟的時候，倒入適量的面糊，攪拌均勻。把湯汁收濃，這樣喝起來，更加的適口，不會謝。最后淋上芝麻香油，美味即成。

鮮美營養還開胃的，絲瓜雞蛋湯，再配上荊菜葉，好香啊。