今天想給大家講一下我昨天的經歷，因為在菜市場看見了豬大腸，很想吃，但是生的豬大腸清洗很麻煩，所以買了熟的來用。今天想給大家安利一個做滷味豬大腸的方法，這道美食真的是太香了，雖然潤燥補虛，但是稍微有些膩哦，大家切不可貪多哦！有沒有覺得我是一個有靈魂的做飯小能手呢？喜歡這道美食的話，快和我一起動手吧！

1.大腸的清洗工作實在讓人刻骨銘心，所以今天我們買了500克熟大腸，比較省事

首先把大腸焯一下水。

鍋內燒水，涼水放入大腸，倒入料酒8克去腥，食鹽2克，水燒開以後，再煮一分鐘就把大腸倒出來。用涼水沖洗乾淨瀝水備用。

這一步主要是去除大腸的腥味和雜質。

再準備一些輔料，準備幾根小蔥折斷，切幾片生薑放在一起。

拿一個小盆，放入桂皮5克、良薑2塊、白寇幾粒、香葉兩片、八角兩粒、山楂兩塊、一小撮小茴香、幾粒花椒、一把幹辣椒、兩個肉蔻、幾片白芷、一小把香菜備用。

2.食材準備完畢以後，開始鹵制

鍋內燒油，油熱以後放入準備好的大料一起翻炒爆香，然後加入適量的清水能夠沒過大腸，再放入大腸。

倒入料酒8克，料酒進一步的去除腥味、生抽10克、味極鮮6克提鮮味。

再加入食鹽4克、胡椒粉4克、幾粒冰糖、放入小蔥和薑片進一步去腥增香，然後蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火煮一個半小時，期間要注意觀察水量，水少的話可以加一些開水。

一個半小時以後，大腸已經充分燉熟入味，這個時候關火浸泡半個小時，加強入味。半小時後之後大腸直接食用、或者做幹鍋或者爆炒都很美味！

溫馨小提示：

1.大腸焯水主要是為了清洗，去除表面的雜質，減少腥味。

2.燉煮期間水最好一次性加足，中途太少的話，一定要加開水，以免大腸遇冷收縮，影響口感。

因為豬大腸的清洗工作味道比較沖，所以大家想吃這道滷味最好是買熟大腸，再進一步去腥清洗最省事，這是比較家常的方法。