冬天最愛的芋頭包,雖然醜但是好吃,軟糯鹹香,百吃不厭

今天要分享的是一道跟芋頭有關的菜譜。芋頭屬于粗糧一類,富含食物粗纖維,多吃可以幫助腸道運動,促進排泄。芋頭的品種有很多,我最愛吃的就是那種內部是雪花狀的芋頭,吃著非常粉,直接吃還可能被噎著。

今天要分享的這道芋頭做法是一道地方特色美食,叫做芋頭包,每個地方的叫法不太一樣。芋頭包是用芋頭來和麵,跟麵食不一樣的是,它不需要發麵,用的粉是木薯粉,外皮看著透亮,吃著軟糯彈牙。叫包是因為需要包住餡料,所以叫包。餡料是非常鮮美的,裡面加入了很多乾貨,還有新鮮的蔬菜,經過炒制,味道鹹香鮮美,跟軟糯的面皮一起,真是百吃不厭。

這道芋頭包雖然外觀很普通,但是它有豐富的內涵。冬天我最愛的就是這道芋頭包,尤其是剛出爐的熱乎乎的時候。芋頭不要蒸著吃了,試試這個做法,買三斤都不夠吃。喜歡的朋友可以收藏起來試一試,做法簡單家常,一看就會。下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一個芋頭,適量木薯澱粉,半根胡蘿蔔,半根玉米,三朵幹香菇,少許泡發的筍乾,一片魷魚,200克豬肉末,適量蔥花,適量鹽,適量生抽,適量胡椒粉。

【製作步驟】

1.準備一個個頭大一點的芋頭,戴上手套,去掉外皮,然後用水清洗乾淨,用刀切成薄片,放入盤中,冷水上鍋,開大火蒸15分鐘,把芋頭蒸熟。

2.準備餡料的配菜。胡蘿蔔切成碎丁;玉米剝開切碎;幹香菇提前泡發;用刀切成碎丁;魷魚幹提前泡一下,搓洗乾淨,去掉內部廢物,再切成碎丁;豬肉剁成末;筍乾提前泡發,切成丁,沒有的可不加;蔥切蔥花。

3.起鍋倒油,油熱下入豬肉末,炒至變色,再加入魷魚香菇蔥花,炒出香味,炒出油脂。

4.接著把玉米胡蘿蔔筍乾加進來,翻炒均勻,調入鹽,適量生抽,適量胡椒粉,翻炒均勻就可以了。

5.炒好之後的餡料盛出來稍微放涼。

6.蒸好的芋頭取出來,趁熱把它搗成泥,接著倒入跟芋頭一半重的木薯澱粉。攪拌成面絮,再下手合成團,揉的時候太黏就繼續往裡面加木薯澱粉。木薯澱粉可以換成其他澱粉,不要用玉米澱粉,這個太軟了,很難成型。

7.揪一塊麵團,先把它搓成圓球,沾手就抹點粉。然後按扁,把它團成碗狀,再放入餡料。

8.然後用虎口位置把它收口,不用捏褶子,能把它收嚴實就可以了。

9.全部做好之後放入蒸屜上,底部鋪上蕉葉,沒有的就用蒸包子紙,要防粘的才可以。蓋上蓋子,開大火蒸15分鐘。

10.時間到了直接出鍋就可以了。

小貼士:

1.木薯粉就是木薯澱粉,可以用其他粉代替,比如紅薯澱粉,豌豆澱粉等。不建議用玉米澱粉,Q彈度比較差,比較適合油炸。

2.除了面皮需要蒸熟,裡面的材料也需要蒸熟,所以時間長一點。


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