雞蛋教你個新做法,倒在鍋裡攪一攪,個個鼓大泡

 

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雞蛋是營養非常的豐富,每天一個雞蛋是必須要的,才能讓我們的身體健康,今天跟大家分享一個用雞蛋做酥黃菜的方法,主料只用雞蛋就可以,倒在鍋裡攪一攪,個個就能鼓大泡,香甜酥脆特而且還特別好吃,喜歡的話可以試一下哦。

先準備150克土豆澱粉,用200克清水調勻,攪拌到沒有面疙瘩的時候放到一邊靜置一小時以上。

大碗裡打3個雞蛋攪散,雞蛋大約150克左右。

靜置好的土豆澱粉表面清水倒掉不要,留下裡面的濕土豆澱粉,然後把濕澱粉放到蛋液裡攪拌均勻,再把蛋液過濾一下,過濾出裡面的大顆粒,讓蛋液更細膩順滑。

鍋裡加油把鍋滑一下,油熱後搖勻,讓鍋都均勻的沾上油,然後把油倒出去,用廚房紙把鍋擦一下,讓裡面不要有太多的油。

開中小火,倒入一勺蛋液,把蛋液迅速搖勻攤成蛋餅,倒蛋液之前一定要在攪動一下防止澱粉沉底。

蛋皮7分熟時,對折一下,用勺子壓實,讓蛋皮粘在一起,翻面烙熟就可以出鍋了,用同樣的方法再來烙幾張,最後少留一點蛋液備用。

烙好的蛋皮把薄邊切掉不要,切掉的部分不要扔,還可以留著炒菜用,然後切成長條,再切成菱形小塊,放到剩下的蛋液裡拌勻,讓每一塊蛋皮都均勻的沾上蛋液。

鍋裡倒油,油溫2成熱時下入蛋皮,油溫千萬不要太熱,如果掌握不好油溫就涼油下鍋。

炸的時候一邊攪動一邊用勺子往蛋皮上澆油,這樣蛋皮就能個個鼓大泡了。

全部鼓起來表皮酥脆的時候就可以出鍋了。

另起一鍋,在鍋里加一勺白糖一勺水,熬成糖漿,熬到糖漿大泡變成小泡,有一點微黃色的時候下入炸好的蛋皮,翻拌均勻,讓每個蛋皮都沾上糖漿。

一盤東北特色酥黃菜就最好了,外皮香甜酥脆,裡面柔軟細膩特別好吃,雞蛋這樣做你吃過嗎?如果喜歡就趕緊試試吧!

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