進入夏季，雷雨逐漸增多，光照持續增強，晝夜溫差大，到了中午這一陣，必須穿短袖了，否則會熱得大汗淋漓，從事室外工作的朋友，即將進入最難熬的時間段了，沒有食欲， 倦怠懶散，其實這都是「疰夏」的表現，應該從飲食和作息上調整，睡一會兒午覺。

在飲食方面，應該多吃 高鈣、高蛋白、高膳食、低膽固醇的食品，在我們生活中，豆制品就是一種很好的食材， 豆腐、腐竹、豆筋、豆皮等， 食之清香爽口，葷素搭配別有一番風味，營養價值高、還易于保存。

一、涼拌腐竹

1、挑選優質的腐竹，放入盆中，加入適量的溫水，最健康的泡法是用涼水，浸泡一個晚上，第二天吃剛剛好， 禁忌使用開水，會燙壞腐竹，還會流失一部分營養。

2、另外準備需要用到的輔料，辣椒粉、辣椒面、大蒜末、白芝麻、小米椒和蔥花，不喜歡吃辣的可以不放，起鍋燒熱油，淋到上面，邊倒邊攪動，激發出香味。

3、把泡好的腐竹，攥一攥水分，改刀切成小段，裝入盆中，擦一些黃瓜絲，再倒入辣椒汁，按照個人口味，加入生抽、香醋、白糖、食鹽和芝麻香油，攪拌均勻，即可開吃，綿軟鮮香，營養又美味。

二、腐竹辣條

1、第一步先把腐竹泡軟，起鍋燒油，油溫6成熱的時候，放入腐竹，用中小火慢炸，炸至表面微黃，如果不想油炸，也可以用油煎一煎。

2、準備需要用到的輔料， 白芝麻2勺、五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然粉1勺、小茴香1勺、白糖1勺，起鍋燒油，放入蔥段炸香，撈出扔掉，再把調料倒入鍋中，熱量激發出調料的香味。

3、把炸好的腐竹再倒入鍋中，與調料攪拌均勻，裹滿一層辣椒面，好吃的腐竹辣條就制作完成了，香辣可口，非常開胃，自己做的沒有添加劑，干凈衛生，可以放心吃。

三、黃瓜木耳炒腐竹

1、把木耳和腐竹同時泡入清水中，用涼水浸泡一個晚上，如果溫水的話，速度會更快點，切記不要使用開水，泡軟之后，改刀切一切，切成合適的小塊。

2、起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末爆香，喜歡吃辣的朋友，可以加一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，下入黃瓜、木耳和腐竹，開始翻炒。

3、炒至斷生之后，加入適量的生抽、蠔油、食鹽和雞精，淋入適量的淀粉芡，收汁后即可裝盤開吃，綿軟酥嫩，非常好吃。

四、腐竹燒牛肉

1、起鍋燒油，油熱放入冰箱，小火炒融化，等冒泡的時候，即可倒入牛肉，翻炒上色，加入提前準備好的八角、香葉、桂皮、生姜和大蔥，再加入一勺生抽，一勺老抽，顏色更鮮亮，倒入適量的開水。

2、大火煮開轉小火，慢燉一個半小時，開蓋挑出多余的大料，倒入腐竹，翻拌均勻，繼續燉煮20分鐘，開蓋嘗一嘗滋味，再放入適量的食鹽、蠔油，就可以出鍋開吃了。

3、按照這個方式做的腐竹燜牛腩，鮮香美味，入口綿軟鮮香，非常的好吃，葷素搭配營養高，老人孩子都能吃，軟爛不油膩，好吃到舔嘴，成品的樣子超級誘人。