冬季是一個油炸食品受歡迎的季節，相信很多朋友這時南海中會浮現 雞米花、小酥肉，炸雞排...其實我們想一想，去外面排個隊買這些美食，著實不是一件容易的事。

我們為何不自己在家動手做呢？今天由我 小飯盒， 專注美食的小達人，給大家介紹一下如何讓雞排炸得跟店裡買的一樣酥脆！

【炸雞排】

【食材】：雞胸肉、雞蛋、澱粉、麵包糠、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹽、薑、蔥；

1、準備雞胸肉，不知道大家平時雞胸肉是在哪裡買的。

我一般都會選擇在菜市專門賣新鮮雞肉的店去買，很新鮮，但這種新鮮雞胸肉一般不容易遇到，除非有一些飯店只需要雞骨架時，老闆會把雞胸肉切下來單獨賣。

所以我會隔山差五早早的去市場問一問，如果有就會買回家速凍起來，需要時拿出來，比在超市買的雞胸肉新鮮放心。

2、以前做炸雞排，總覺得很奇怪，明明雞胸肉只有那麼大一點為什麼我做出來的雞排，不僅比外面賣的小塊，炸出來肉質還比較老。

後來才知道其實是少做了這一步，我們需要先把雞胸肉從中間側刀切開，但不要切斷，再用刀背在雞胸肉上面剁一剁，切開後一塊雞胸肉立馬就會比原來大一半，也變薄了，再用刀背剁一剁。

這樣可以減少煎炸時間，炸出來的雞排吃起來肉質也會細嫩很多。

3、雞胸肉中加入料酒、生抽、蠔油、少量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段拌勻，醃制10~20分鐘；

4、醃制好的雞胸肉兩面均勻的裹上澱粉；

5、盤中打入雞蛋調散，把裹了澱粉後的雞胸肉放入雞蛋液體中兩面裹上雞蛋液；

6、最後再裹上一層麵包糠，儘量每個位置都均勻的裹上麵包糠，這樣炸出來的雞排整個外皮都會很酥脆；

7、鍋中倒入多一點油，待油溫燒至六成熱時，下入雞排，中小火炸至兩面金黃酥脆就好了，在這個環節大家一定要記住油溫不要太高，油溫太高了容易造成雞排外面炸糊了，而裡面的雞肉還沒有熟。

8、炸好的雞排撈出控油，稍涼一點切成塊即可。

這樣炸出來的雞排塊頭大，外酥裡嫩，直接吃或根據自己的口味加入番茄醬或辣椒粉蘸著吃，比外面買的吃著放心很多，如果你也喜歡吃雞排不妨試著在家自己做吧，簡單方便。

為啥你做的雞排沒外面的好吃？教你正確做法，做出香酥大雞排！

我是小飯盒，每天給大家分享有趣有料的美食及生活烹飪小技巧！

喜歡這篇文章的朋友記得點贊加關注哦，下期美食分享我們再會！