別總吃肉滋補,常吃這10種蔬菜,分享16道家常做法

shirley 2020/11/30 檢舉 我要評論

【蘿蔔丸子粉絲湯】所需材料:白蘿蔔半根、豬肉150克、粉絲1把、香菜1棵、雞蛋1個、香油1湯匙、蔥1段、薑1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.把豬肉剁成肉泥,要剁得細膩些。買豬肉最好選用,瘦7肥3的比例的豬肉。

2.把剁好的豬肉放在大碗內,磕入一個雞蛋,加入少許鹽,蔥姜末,白胡椒粉,料酒。用筷子朝一個方向攪動,直至把肉餡攪至上勁。

3.把粉絲放在溫水中,泡發至變軟,白蘿蔔刮去外皮,再切成粗細均勻些的絲。

4.鍋內加入水,下入薑末,燒開,關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀)當丸子全部下入鍋內後,開大火,將湯燒開。

5.撇去浮沫,把丸子煮至飄起,丸子就是煮熟了。

6.下入蘿蔔絲,燒開,撇去浮沫,煮2-3分鐘。

7.下入粉絲,加入鹽調味,關火,再加入白胡椒粉,淋入香油,攪拌均勻,一鍋清淡可口,營養豐富的蘿蔔丸子湯就做好了。

【鯽魚蘿蔔絲湯】所需材料:鯽魚1條、白蘿蔔半根、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、

做法步驟:

1.把白蘿蔔刮去外皮,蘿蔔的外皮辣味比較重,鯽魚去鱗去鰓和內臟,清洗乾淨,抹幹鯽魚表面水分,一定要把魚腹內的一層黑膜去除乾淨,魚腹內的黑膜腥味比較重。

2.將白蘿蔔先切成片,再切成絲。香菜切段,蔥切蔥段,薑切片。

3.鍋加少許油燒熱,提起魚尾沿鍋邊緣下鍋,小火慢煎,煎至一面金黃,表面變硬後翻面,同樣魚頭和魚尾的位置也需要煎到,煎至兩面金黃。一定要煎至鯽魚表面定型,起一層硬殼後再翻面,沒有定型就進行翻面,容易使魚肉散開粘鍋。將鍋內煎魚剩下的油倒出,油多,湯就看著比較油膩。煮魚湯時,煎魚這一步不能少,煎魚後做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟,直接煮,做出的湯就是白開水樣的。

4.淋入足量的熱水,剛煎好的魚溫度較高,直接加冷水,冷水會使煎好的魚的肉質散軟。另外,熱脹冷縮,熱燙的魚肉接觸到冷水,表面一層會收縮,阻礙魚肉營養的擴散。還有一點,冷水燉出的魚湯會帶有腥味。將煎好的魚放入熱水,魚和熱水溫度差不多,魚肉中的蛋白質等物質會凝結,魚肉就不會散軟,也有利於增加湯中營養。熱水燉出的魚湯,乳白清香,味道鮮美。放入蔥段和薑片,滴幾滴醋,大火燒開,用中火煮20分鐘左右,將魚湯煮至奶白色。

5.下入白蘿蔔絲,燒開煮10分鐘,加入鹽調味,關火,加入白胡椒粉和香菜段,攪勻,盛出即可。一道湯色奶白,色香味俱全的鯽魚蘿蔔絲湯就做好了。

【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料:木耳(幹)適量、雞蛋2個、小蔥4-5棵、油鹽適量、

做法步驟:



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