山藥也能吃出蜜的味道?教你一招,操作簡單,比大廚做的還好吃,冬季養生安排上了~

糖糖 2020/12/03 檢舉 我要評論

冬天要注重養生,今天我想告訴大家關於山藥的一些做法。我們大家都知道,含大量的多糖類蛋白質黏液,有保持血管彈性的作用。我也常聽老一輩人說:山藥能賽過人參。大家買山藥都怎樣吃呢?燉湯的、山藥泥(注意山藥泥要選鐵棍山藥哦,麻山藥很難做山藥泥,上次我就踩雷了)等等。今天給大家帶來一種新做法-琥珀山藥,山藥能做出蜜的味道哦!

按中醫來說,山藥能夠補脾胃虧損,補氣虛衰弱等等好處,不再一一列舉,而咱們做菜就是要最大保留山藥的好處,再把味道做到更好,接下來我們看一下琥珀山藥的具體做法。

1.首先準備2根山藥,以前也講過,觸摸山藥的粘液可能會引起瘙癢,所以戴手套處理最好

將山藥削去外皮,切成三釐米的段,切好以後先放在清水中避免氧化變黑,再逐個把山藥段從中間一分為二的破開放入水盆。

2.拿出高壓鍋準備蒸山藥

鍋底放上竹篳,防止山藥粘鍋糊底,竹篳上放一些冰糖。

另外起鍋燒一勺清水,放入兩勺麥芽糖,開小火用勺子快速攪動使麥芽糖融化,然後把麥芽糖水也倒進高壓鍋內。

準備好以後放入山藥,蓋上高壓鍋蓋,上氣以後煮5分鐘。

5分鐘以後關火停上一會,放完氣以後掀開高壓鍋,把山藥和湯水一起倒入湯盆中。

再取出一個乾淨的盤子,輕輕的夾出山藥擺在盤中。

3.接下來給山藥澆汁

起鍋燒熱,用勺子舀出兩勺湯汁倒入鍋中,加入半勺白砂糖不停的攪拌,湯汁慢慢會變少,熬至湯汁粘稠起大泡,起鍋把湯汁倒在山藥上,最後撒上幾粒番茄粒、放上一根香菜點綴美味即成!

是不是看起來很有食欲呢?快動起手來吧~




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