到了螃蟹上市的季節，很多朋友都會買上八隻、十隻的螃蟹給家人吃，我們每次吃螃蟹，都是將螃蟹上鍋蒸一下，這樣是非常簡單還能保證螃蟹原汁原味口感的方式。並且我們家常做螃蟹的時候，這是我們吃螃蟹的最方便的做法了。但蒸螃蟹的時候到底要蒸多久，到底用什麼水來蒸螃蟹，可能對此我們都沒有什麼概念。

後來在買螃蟹的時候，也問了一下老漁民，老漁民告訴我說很多朋友都是將螃蟹放到鍋中，蓋上鍋蓋之後就等著螃蟹蒸熟了，無論是多大的螃蟹都喜歡以蒸熟為主，每次都蒸上十多分鐘的時間，其實這樣會讓螃蟹蒸的肉質變老，那麼我們來說一下蒸螃蟹的具體做法。

老漁民教您幾招，肉質鮮嫩不掉腿

螃蟹首先要用清水浸泡一陣子，讓螃蟹吐泡泡一段時間，這樣清洗螃蟹會更乾淨一些，這樣螃蟹吃起來沒有澀味，也是很多朋友容易忽略的步驟。

現在我們來說一下蒸螃蟹，蒸螃蟹的時候一定要區分螃蟹的大小來蒸，否則都蒸上15-20分鐘的時間這樣做出來的螃蟹肉會失去鮮嫩的口感。

一般小個頭的螃蟹我們蒸上10-12分鐘即可，而中等個頭的螃蟹蒸13-14分鐘比較好，買個頭比較大的螃蟹那麼我們就至少需要蒸15分鐘左右，這樣能讓螃蟹做出鮮嫩的味道來。

螃蟹要冷水上鍋，這樣防止肉質緊縮，而且還能讓放進去的蔥薑片都發揮作用。這樣做出來的螃蟹不僅肉質飽滿還鮮嫩，並且冷水上鍋還能減少腥味。另外如何避免螃蟹斷腿的問題呢？我們需要將螃蟹提前處理下，不能將橡皮筋放上去直接蒸，蒸熟之後的橡皮筋會產生有害物質並且氣味很難聞，會影響螃蟹整體的味道。 可以用牙籤插一下螃蟹兩眼中間的部位，這樣螃蟹就不會來回動了，因為螃蟹放到蒸鍋裡面之後，如果蟹爪來回亂動就容易在蒸熟的時候會出現螃蟹掉腿問題。另外我們在蒸鍋中擺放螃蟹的時候要留出一段距離，這樣也能避免了螃蟹腿出現相互碰撞的問題，儘量減少了螃蟹掉腿的可能。