進入春天以后，又到了蒸饅頭的季節，你家里有在蒸饅頭嗎？ 在蒸饅頭之前，發面是最重要的一步，如何才能把面發好，這就非常關鍵了。因為面團在發酵的時候， 需要我們對溫度、濕度去進行控制，且還要往面團中加入酵母粉等食材，才能把面發得特別蓬松。

那麼，你以前發面的時候，有對這些知識點進行了解一下嗎？是不是直接加水就揉面了呢？如果你還在那樣做的話，今天就讓我來 給你細說一下，發面的幾個竅門如何？

面團在發酵的時候，其體內會產生大量的二氧化碳，只有這些 二氧化碳得到充分釋放以后，面團的體積才會越來越膨脹。看到這里，你有沒有想隨我學習一下？話不多說，一起進入今天的主題。

發面要牢記的6個技巧

一、面粉的選用

面粉的種類主要有三種， 高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面對這三種面粉的時候，它們的用途是不一樣的。如果你是做煎餅類的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、饅頭等類型的面食，就要用中筋面粉。

如果是蛋糕類的面食，就要用到高筋面粉，因為 三種面粉的筋性是不一樣的，想要面食口感越松軟，其面粉的筋性就要越高， 做饅頭的話選用中筋面粉就可以了。

二、加酵母粉

想要面粉被發酵的好，一定要記得加酵母粉，因為 酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的溫度下，這些酵母菌就會快速發酵，從而 能讓面團內部產生二氧化碳，就能使面團被發酵到特別好。

在對酵母粉進行加入的時候，最好不要直接加入，先

三、加白糖

除了加酵母粉以外，我們還要記得加適量的白糖，因為 白糖屬于糖性物質，與酵母菌進行混合以后，就能促使酵母菌發酵得更加快速。想要面團發得快速且好的話， 白糖的加入，是必不可少的。

除了能促進酵母菌發酵以外，白糖的加入 還能促使面團口感微微發甜，做出來的面食就會更好吃。但是在對白糖進行加入的時候，不可加入太多， 隨便一小勺就可以了。

四、溫水和面

往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接著我們要往里面加適量的溫水，去對其進行和面。這里要注意的是， 不能用冷水和面，也不能用熱水和面。因為冷水溫度太低，不利于酵母菌的發酵，熱水溫度太高，就會把酵母菌給燙死。

溫水的溫度控制在35度左右就可以了，這是酵母菌發酵的最佳溫度，且溫水在加入的時候， 要少量多次去加入，以免加入過多，最好是一邊加入、一邊攪拌為最佳。

五、揉面

想讓面團發得好，揉面的時候也是有巧勁的，但是大多數人在揉面的時候都是亂揉，對于這樣的做法，如果你還在這樣做的話，就抓緊改一改吧！因為亂揉揉不出面粉中的筋性， 只有順著一個方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。

所以在對面團進行揉捏的時候，一定要順著時間去揉， 且揉捏的時間，最好是在10分鐘左右。因為面團揉的時間越久， 面粉中的筋性就越足，做出來的面食口感就會更松軟。

六、創造發酵環境

最后我們要為面團，創造一個良好的發酵環境，首先要 往面團的表面，覆蓋上保鮮膜，接著就是給它放到溫度高一點的地方，去對其進行發酵。因為一個 適宜的溫度環境，能更好促使酵母菌發酵，面團就會發得又快、又好。

所以在發面團的時候，最好是給它 放到爐火旁邊，要不就是在面團的底部，準備一盆溫水，然后蓋上蓋子，對其進行發酵。掌握好這6技巧以后，面團的發酵就會變得很容易，你學會了嗎？

好了，以上就是今天我要給大家分享的發面小知識， 有喜歡吃饅頭的朋友，一定要學會這些發面的技巧。很多情況下不是你做不好饅頭，而是你不會發面，只要你解決了這最關鍵的一個地方，饅頭不管你怎麼去做，都會變得很軟、很好吃。

那麼， 除了我分享的這6點技巧以外，你還知道哪些發面的技巧呢？歡迎大家在評論區留言。