麵食之中，烙餅又是一種特別的存在。家人都愛吃烙餅，尤其是老爸老媽，對烙餅的喜食程度遠遠超過了饅頭花卷。人吧，上了年紀，牙口難免要輸于年輕人，所以，老年人吃的烙餅，可以換個花樣來做，也可以做得比麵包還要香軟，一口下去，牙齒不用費力就跟咬棉花似的，嚼在嘴裡又是特別的香香嫩嫩，且蔥香味兒撲鼻。這樣的烙餅，別說老人們愛吃，小孩子一口也會愛上，這樣的烙餅，吃著會上癮，有了它，連麵包都不覺得香了。

今天說的這款烙餅，不誇張地講，有手就能做，哪怕你是廚房小白。和麵時不用手，用筷子攪攪就能做，全程沒有操作難點，照著食譜一步一步來，人人都能做成功。愛吃烙餅的人，以及胃不好（這款餅是發麵餅）的朋友，都可以試試看。

【軟嫩的蔥花發麵餅】

【食材】：普通麵粉300克、酵母3克、溫水250克左右、大蔥1棵、鹽2-3克、油適量。

【具體做法】：

1、普通麵粉中加入酵母，攪拌均勻，然後淋入250克溫水，邊淋水邊用筷子攪拌，直到把麵粉攪拌成特別柔軟的麵團。

2、然後用濕布或是鍋蓋蓋好，把麵團放在溫暖處發酵。

3、把大蔥洗淨，切成蔥花待用。

5、大蔥和香蔥的味道有所差別，我個人喜歡用大蔥來烙餅，味道比香蔥來得更濃郁一些，而且大蔥價格比香蔥低很多。

6、麵團發酵至兩倍之後，案板上多撒些乾麵，把發酵好的麵團倒到案板上，麵團上面繼續撒乾麵。

7、不要下手揉面，直接用擀麵杖把它擀開，擀面時，麵團中的氣體會排出一部分來，所以，擀面也是給麵團排氣的過程，但不會排的很徹底，所以，等麵團整形完畢，咱們不必給它預留二次發酵的時間，烙出來的餅也會非常的軟和嫩。

8、把小面劑兩頭的切口捏住，整理成圓形，放進刷了油的平底鍋，用手輕輕按薄一些，上面再刷油防止水分蒸發，小火烙餅，期間最好蓋上鍋蓋。

9、兩面烙至金黃色就可以出鍋了，香滿廚房啊！

10、又軟又嫩又香，這樣的餅，容器就能吃到飽，給山珍海味也不換，不信你就試試看它到底有多好吃吧！吃上一口，真是滿滿的幸福。尤其是看著家中老人拿著餅一口一口地吃個不停，臉上堆滿歡喜，你會感覺到什麼叫做歲月靜好，什麼叫做溫馨。