教你做暄軟的蔥花餅,做法簡單,適合老人吃,鬆軟香嫩

小饭盒 2021/04/20 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

麵食之中,烙餅又是一種特別的存在。家人都愛吃烙餅,尤其是老爸老媽,對烙餅的喜食程度遠遠超過了饅頭花卷。人吧,上了年紀,牙口難免要輸于年輕人,所以,老年人吃的烙餅,可以換個花樣來做,也可以做得比麵包還要香軟,一口下去,牙齒不用費力就跟咬棉花似的,嚼在嘴裡又是特別的香香嫩嫩,且蔥香味兒撲鼻。這樣的烙餅,別說老人們愛吃,小孩子一口也會愛上,這樣的烙餅,吃著會上癮,有了它,連麵包都不覺得香了。

今天說的這款烙餅,不誇張地講,有手就能做,哪怕你是廚房小白。和麵時不用手,用筷子攪攪就能做,全程沒有操作難點,照著食譜一步一步來,人人都能做成功。愛吃烙餅的人,以及胃不好(這款餅是發麵餅)的朋友,都可以試試看。

【軟嫩的蔥花發麵餅】

【食材】:普通麵粉300克、酵母3克、溫水250克左右、大蔥1棵、鹽2-3克、油適量。

【具體做法】:

1、普通麵粉中加入酵母,攪拌均勻,然後淋入250克溫水,邊淋水邊用筷子攪拌,直到把麵粉攪拌成特別柔軟的麵團。

2、然後用濕布或是鍋蓋蓋好,把麵團放在溫暖處發酵。

3、把大蔥洗淨,切成蔥花待用。

5、大蔥和香蔥的味道有所差別,我個人喜歡用大蔥來烙餅,味道比香蔥來得更濃郁一些,而且大蔥價格比香蔥低很多。

6、麵團發酵至兩倍之後,案板上多撒些乾麵,把發酵好的麵團倒到案板上,麵團上面繼續撒乾麵。

7、不要下手揉面,直接用擀麵杖把它擀開,擀面時,麵團中的氣體會排出一部分來,所以,擀面也是給麵團排氣的過程,但不會排的很徹底,所以,等麵團整形完畢,咱們不必給它預留二次發酵的時間,烙出來的餅也會非常的軟和嫩。刷油、撒鹽和蔥花,卷好之後分成大小一致的面劑。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論