才知道,解凍肉不能直接用水泡,教你訣竅,吃起來和鮮肉一樣

 

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現如今人們生活水準提高,很多人家裡都會買上一個冰箱,為了節省買菜時間,都會習慣性的買上一些豬肉,並放在冰箱中冷凍起來。

像我家裡的冰箱中隨時都會有一些凍肉,雖然凍肉的肉質,沒有新鮮肉的那麼好吃,但是只要你掌握好了解凍方法,那麼你解出來的凍肉,其實味道和新鮮肉並沒有多大差距。關於解凍凍肉的方法,少說也得有好幾種,那麼這些方法中,哪一種是最好的呢?

關於解凍凍肉的方式,我用過很多種,但唯獨這一種方式,是我最喜歡使用的。用這個方法去對凍肉進行解凍的話,不管是從口感方面還是從營養方面,都能讓豬肉得到最大的保證,營養、口感不受破壞。這個方法是以前一位飯店廚師告訴我的,幾乎所有飯店都會採用這樣的方式,去對豬肉進行解凍。

飯店中的凍肉有很多種,除了豬肉以外,還有雞鴨魚等等。而且大多數飯店所選用的食材都是提前準備,並放到冰箱中冷凍起來的。所以在對這些肉類進行解凍的時候,解凍的方法就會十分關鍵,不然做出來的菜肴,就會受很大影響。

二、在對這些凍肉進行解凍的時候,飯店中所使用的方法,可不是直接用水泡哦。直接用水浸泡凍肉,是很多人在家都喜歡採用的解凍方式,尤其是用熱水去對凍肉進行解凍,不僅速度快而且很方便。但是這樣的解凍方式,會導致凍肉肉質發柴,而且營養價值大大流失,所以這樣的方式最好別再使用。

飯店廚師告訴我說,在對這些凍肉進行解凍的時候,最好採用溫水去進行解凍。除了採用溫水以外,還要往裡面加入適量的食鹽,用這個方法去解凍出來的凍肉,不僅速度快,而且凍肉的肉質非常新鮮,營養價值也很高。具體的解凍方法如下,一起來看看。

【解凍肉的妙招】

1、準備一個大碗,然後往大碗中加入適量的溫水,以及一小勺的食鹽,並用筷子把食鹽和溫水攪拌混合均勻,把食鹽攪拌融化。除了不能採用熱水解凍豬肉以外,冷水也是不可以的,因為冷水中有很多的細菌和雜質,用冷水去解凍豬肉,容易導致豬肉細菌滋生,所以溫水是最佳的解凍方式。

準備好溫鹽水以後,我們就可以把豬肉直接放入到溫鹽水中去對其進行浸泡解凍了。用這個方法,去對豬肉進行解凍,大概8分鐘左右的時間,豬肉就會完全解凍。而且肉質非常滑嫩,和剛買的沒有區別。

2、溫水的溫度是非常適合凍肉解凍的,往裡面加入食鹽以後,解凍速度就會大大提高。這主要原因是由於食鹽和冰塊遇到以後,就會產生物理反應,從而提高凍肉的解凍速度。除此之外,食鹽還能很好的預防細菌滋生,因為它具有很高的殺菌消毒作用。所以,綜合以上知識點,採用溫鹽水對豬肉進行解凍,就是最佳選擇。

解凍好以後的豬肉,其顏色也不會發白,而且肉質也不會軟爛,肉的肉質也很有彈性,我們只需把解凍後的凍肉,將其切成片狀,就可以進行烹飪了。不知道這樣的解凍方式,你以前有沒有做過呢。

 

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