排骨湯難喝?大廚教你「三不放」,濃香滋潤,肉湯太治癒啦

糖糖 2020/12/11 檢舉 我要評論

俗話說:飯前喝湯,勝似良方。在冬季說到喝湯,排骨湯就成為了大家餐桌上的明星!排骨含豐富 蛋白質維生素骨膠原,對於 提高人體免疫力具有很大功效。

那麼如何燉排骨湯口感更佳呢?今天由我 小飯盒,一個 專注美食深耕美食的小達人,來告訴大家在煮排骨湯時如何做,讓口感更佳。

因為排骨本身的肉質就比較細嫩,很多人在燉排骨的時候,總會在湯里加進一些調料,常見的香料,像是八角,料酒和花椒都是 黑名單

這樣導致燉出來的肉湯 有腥味

不能放的食材1:花椒

燉湯的時候,如果加上了花椒,味道就會被蓋住許多,而且燉排骨湯的時候加進花椒,排骨的肉質也會變柴,所以最好不要在燉排骨湯的時候放花椒。

不能放的食材2:八角

八角本身的顏色過重,在燉煮的過程中就很容易出色。

燉排骨湯的時候,很多人還是會更喜歡奶白色的,因此加進八角之後,不僅會被八角本身味道影響,整碗排骨的賣相也會變差很多。

不能放的食材3:料酒

料酒的確是一個很適合去腥味的調味品,但是料酒的使用更多會應用在醃制和浸泡的環節。但是開始燉湯之後,就不適合再加進料酒,因為這樣子會造成排骨湯味道變差。

牢記「三不放:花椒、八角、料酒」,營養鮮美的湯上桌咯!今天小飯盒的分享就到這裡,喜歡的朋友可以點贊、關注哦!下期再見!




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