豬皮怎麼炸才會金黃起大泡?大廚教你小技巧,保證金黃酥脆起大泡

小饭盒 2021/04/28 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

過年家裡剩了好些豬皮,不知該如何處理。

作為一個經常要做菜的美食博主,我也經常遇到做菜剩邊角料的情況,所以這幾年我也學會了不少「變廢為寶」的小技巧。

應粉絲要求,我今天就用豬皮做一道味道絕佳的 炸豬皮吧。

剛炸好的豬皮可以當做膨化零食幹吃,酥香可口,蓬鬆感十足。

吃不完還可以保存起來,用於燒湯,下火鍋等,煮過的炸豬皮,入味多汁,彈性滿滿,口感也是一絕。

做法簡單,吃法多樣,家裡有豬皮的小夥伴,趕緊試試吧!

豬皮

八角、桂皮

花椒、薑、料酒

特意買了一整塊大豬皮,冷水下鍋,放入2顆八角、1片桂皮、1勺花椒、3片薑和1勺料酒,煮10分鐘。

用刀把豬皮上的油脂給它刮乾淨,再切成大塊。

豬皮千萬不能直接炸,先用烤箱90度烤1小時,烤到完全脫水,一掰即碎。

然後放到7成熱油鍋裡,用小火炸到完全起泡,蓬鬆金黃就可以撈出了。

起泡成功的關鍵是脫水程度,要越幹越好,炸好的豬皮非常脆,可以直接吃,還能用來燙火鍋,做涼拌菜,喜歡的朋友趕緊點贊收藏學起來~

 

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