烙餅秘技:大廚教你這樣做油筋餅,不燙麵,出鍋表皮酥脆,隔壁鄰居都饞壞了

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我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。———————————————————————

每逢冬季,家家戶戶都會烙一些餅來當主食。說到吃餅,相信很多朋友和我一樣,喜歡吃剛烙出鍋時 表皮酥脆的餅。

其實讓餅變得酥脆並不難,今天我就想和大家分享我做的油筋餅。

【油筋餅】

主要食材:麵粉300克,鹽3克,溫水220克。

油酥:麵粉40克,細蔥適量,油40克,鹽適量。

詳細做法:

第一步:首先把300克麵粉放入盆裡,再加入3克鹽增加面的筋性,混合攪拌均勻。

第二步:麵粉裡分次加入220克溫水,水的溫度大約70度左右,邊倒邊攪拌,攪拌成黏稠的麵團,再倒20克食用油。

第三步:倒上油後,再稍微拍一拍,裝在保鮮袋裡,醒面1個小時以上,或者放在冰箱裡醒一夜,第二天早上取出來用。

第四步:下面來做油酥,碗中加入40克麵粉,加半勺五香粉、少許鹽,香蔥切成蔥花。

第五步:鍋裡倒入油,油燒熱倒入小碗裡激發出香味,用筷子攪拌勻。

第六步:趁油熱,把切好的蔥花放進碗中,攪拌均勻,這樣做的蔥油味道特別香。

第七步:把糖好的面取出放案板上,不用揉面,直接拉成長條,切成四等份劑子。

第八步:案板上抹上少許油,取一個劑子擀成1毫米厚的面餅,淋上蔥油酥,抹勻即可。

第九步:將長方形面餅對折,再切成條狀,一邊不要切斷,如下圖的效果。

第十步:再把切好的面皮展開,整理成條狀抻長,最後盤成一個圓餅。

第十一步:做好的餅蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘,這樣能增加面的延展性。

第十二步:把醒好的餅擀薄,擀得越薄烙的時間就越短。

第十三步:電餅鐺提前預熱,鍋裡刷上油,把擀好的餅用擀麵杖撐起放進鍋中,這樣餅不會變形,烙至餅鼓起大泡。

第十四步:表面刷上油,再翻個面,這樣烙餅不會發幹。

第十五步:餅烙至微黃,反復翻面。

第十六步:大約烙2分鐘左右餅就熟了,不要烙的時間太長,以免烙幹。

把烙好的餅放在盤子裡,蓋上保溫,吃的時候不會太涼。

以上就是分享朋友們油筋餅最好吃的做法,外皮酥脆,涼了也好吃,學會做給家人嘗一嘗吧!

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小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!

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