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每逢冬季，家家戶戶都會烙一些餅來當主食。說到吃餅，相信很多朋友和我一樣，喜歡吃剛烙出鍋時 表皮酥脆的餅。

其實讓餅變得酥脆並不難，今天我就想和大家分享我做的油筋餅。

【油筋餅】

主要食材：麵粉300克，鹽3克，溫水220克。

油酥：麵粉40克，細蔥適量，油40克，鹽適量。

詳細做法：

第一步：首先把300克麵粉放入盆裡，再加入3克鹽增加面的筋性，混合攪拌均勻。

第二步：麵粉裡分次加入220克溫水，水的溫度大約70度左右，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠的麵團，再倒20克食用油。

第三步：倒上油後，再稍微拍一拍，裝在保鮮袋裡，醒面1個小時以上，或者放在冰箱裡醒一夜，第二天早上取出來用。

第四步：下面來做油酥，碗中加入40克麵粉，加半勺五香粉、少許鹽，香蔥切成蔥花。

第五步：鍋裡倒入油，油燒熱倒入小碗裡激發出香味，用筷子攪拌勻。

第六步：趁油熱，把切好的蔥花放進碗中，攪拌均勻，這樣做的蔥油味道特別香。

第七步：把糖好的面取出放案板上，不用揉面，直接拉成長條，切成四等份劑子。

第八步：案板上抹上少許油，取一個劑子擀成1毫米厚的面餅，淋上蔥油酥，抹勻即可。

第九步：將長方形面餅對折，再切成條狀，一邊不要切斷，如下圖的效果。

第十步：再把切好的面皮展開，整理成條狀抻長，最後盤成一個圓餅。

第十一步：做好的餅蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘，這樣能增加面的延展性。

第十二步：把醒好的餅擀薄，擀得越薄烙的時間就越短。

第十三步：電餅鐺提前預熱，鍋裡刷上油，把擀好的餅用擀麵杖撐起放進鍋中，這樣餅不會變形，烙至餅鼓起大泡。

第十四步：表面刷上油，再翻個面，這樣烙餅不會發幹。

第十五步：餅烙至微黃，反復翻面。

第十六步：大約烙2分鐘左右餅就熟了，不要烙的時間太長，以免烙幹。

把烙好的餅放在盤子裡，蓋上保溫，吃的時候不會太涼。

以上就是分享朋友們油筋餅最好吃的做法，外皮酥脆，涼了也好吃，學會做給家人嘗一嘗吧！

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