煮湯圓涼水下鍋、水開下鍋都不對,教你正確做法,個個鼓圓不破皮

shirley 2021/02/11 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

吃熱湯圓,過團圓年。湯圓是超市里常見的速凍食品,蒸煮的時候不僅花費的時間少,而且還特別好吃。因為湯圓形狀就是白白圓圓的,所以吃湯圓也有著一家人團圓的寓意。

做湯圓的步驟比較繁瑣,所以很多人都會選擇去超市買速凍湯圓回去直接放冷水煮。這樣子煮出來的湯圓不僅會破皮露陷,而且口感也會不如原本那樣好吃。今天小編就分享一個煮速凍湯圓的方法技巧給大家!下面是具體的步驟。

【煮速凍湯圓】

【準備食材】

一包湯圓、紅糖、枸杞、棗子。

【方法技巧】

1、把鍋洗乾淨,加入適量的冷水,大火加熱。可能有些人追求方便,所以喜歡用冷水下鍋煮湯圓。由於湯圓本身就是已經冰凍成塊了,所以用冷水下鍋煮湯圓花費的時間是非常久的,而且如果湯圓在鍋中泡水比較久,煮出來的湯圓就會非常的軟爛,甚至會出現破皮,這樣子一鍋好好的湯圓就變成了一鍋芝麻糊糖水了。

鍋中的冷水加熱至溫水就可以把湯圓倒進去了,溫水下鍋的湯圓在快速解凍的同時讓湯圓慢慢地熟起來。記住不能用過熱的水來煮,因為湯圓本身就是冷凍品,溫度非常的低,如果一下子接觸熱水,冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。

2、湯圓下鍋之後一定要記得用鍋鏟慢慢的攪動湯圓,不要讓它粘在鍋底。攪動的力氣不能太大,速度也不能太快,不然很容易把湯圓戳破皮,導致露陷。慢慢的攪動湯圓有利於湯圓受熱均勻,讓表皮和裡心同時煮熟,避免出現夾生的情況。

3、煮湯圓的過程中水如果開了要馬上加入冷水把溫度降下來,少次多量的加入,讓煮湯圓的水溫度保持在50~60℃之間。控制水溫是為了讓湯圓避免突然受熱出現破裂情況,這樣子反復加水,過一會兒就能看到湯圓浮在水面上了。

4、等到湯圓全部浮在水面上,不要急著出鍋,再煮上一分鐘,然後關火,蓋上鍋蓋,讓湯圓在高溫中悶一下。悶過的湯圓芝麻餡是受熱均勻,並且表皮光滑細膩。

5、準備一塊去皮的老薑,把老姜切成姜絲,重新起鍋,加入清水,然後再加入紅糖枸杞一起煮沸,之後把薑絲撈出來,再加入紅棗煮出味道就可以了。

6、把煮好的紅糖水倒進碗裡,再把已經燜好了湯圓倒進去,一碗紅棗枸杞湯圓就已經做好了。

以上就是小編分享給大家煮速凍湯圓的技巧。按照這個方法煮出來的湯圓跟新做的湯圓相差不大,湯圓外表光滑細膩,富有彈性,咬一口裡面的芝麻餡立馬流出來,香香甜甜的,吃完之後唇齒留香。

小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→快速營養餐,下期分享我們不見不散哦!




用戶評論