夏天離不開芝麻醬,自制一大罐,細膩香濃絲滑,純正無添加

在北方的菜市場上、超市里,經常可以見到芝麻醬的身影,一罐一罐的,隔著很遠就能聞到香濃的味道。雖然有些是現做的,但是我還是不放心,總擔心里面會加一些添加劑,給老人和孩子吃著不安全。

夏天涼拌菜吃得多,涼面也必不可少,就離不開芝麻醬,與其去外面花高價買,不如自制,買點芝麻成本很低,5塊錢能做一大罐。做出來細膩香濃絲滑,純正無添加,你們如果也想吃的話,可以試著做做看。

【自制芝麻醬】

所需食材:白芝麻500g、香油60g

1、準備一斤白芝麻,再準備適量的香油,將其倒在碗中備用。買回來的白芝麻,一般都是生的,但是我們做芝麻醬用到的,應該是熟的,因此得提前炒好。

2、把白芝麻放在水里,用水淘洗干凈,多淘洗2遍之后,把芝麻撈出來,放在一個篦子上,將其攤平之后,自然晾干。晾干之后倒在鍋中,開小火不停翻炒,炒到顏色微黃,炒出芝麻的香味后,即可關火,靜置晾涼。

3、先放一半白芝麻到破壁機中,開攪拌功能打1分鐘,然后再把剩下的芝麻倒進去,繼續攪打1分鐘,直至將其打成細膩的粉狀。隨后我們倒入1半香油,繼續攪打一段時間,緊接著再把剩下的香油倒進去,繼續打。

4、攪打片刻后,里面的白芝麻和香油,會充分融合,越打越細膩、越打越黏稠,一會兒的功夫就形成芝麻醬了。如果想要絲滑、細膩一點的,就多打一會兒,打好之后倒出來,倒在一個無水無油的,干凈的罐子里,密封起來保存即可。

小竅門:

買來的芝麻記得淘洗幾遍,還是比較臟的,沙子也比較多。打芝麻醬時,白芝麻一定要炒熟再用,不然不好打成醬。如果喜歡吃稀一點的,可以多放點香油,我這里的香油量,打出來的芝麻醬是有點濃稠的。


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