今天才知道,蒸扇貝萬不可加水蒸,學會這一招,肉質鮮嫩還不腥氣

小饭盒 2021/05/01 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

在市場上,不僅有很多新鮮的水果和蔬菜,各種各樣的海鮮也都特別的肥美。一提到海鮮,很多人第一印象就會認為海鮮都很貴。其實,並不是所有的海鮮都特別貴。在眾多海鮮中,有一種海鮮,不僅營養鮮美,還特別的便宜,這種海鮮就是扇貝。

扇貝是很多人都愛吃的一種海鮮,它的肉質細嫩,味道鮮美。 扇貝還是一種營養價值極高的保健食品,含有豐富的蛋白質和維生素,以及鈣、磷、鋅等微量元素和多種礦物質。

扇貝最鮮美的做法就是清蒸了。蒸扇貝看似簡單,其實也是有技巧的。今天,廚娘就與大家分享一下,海邊人蒸扇貝的做法!大家一起來看看吧!

【清蒸扇貝】

準備食材:扇貝、薑。

具體做法步驟如下:

第一步:買回家的扇貝,先用流動的清水沖洗一下,然後用一個乾淨的刷子,將扇貝的外殼刷洗乾淨。有人說,吃扇貝只吃肉,又不吃殼,沒有必要刷外殼。其實,這種認識是錯誤的。因為扇貝的貝殼上,不僅有很多髒東西,還可能有寄生蟲。所以,大家在吃扇貝的時候,最好刷洗乾淨。

第二步:將刷洗乾淨的貝殼裝入盆中,準備一塊生薑,切成薑片備用。

第三步:取一個平底鍋或炒鍋,在鍋底鋪上一層薑片,將扇貝一個個的裝入鍋中,扇貝全部下鍋以後,再擺一層薑片,加薑片的目的是為了給扇貝驅寒去腥。蒸扇貝時,千萬不要加水,直接蓋上鍋蓋,開大火蒸。

第四步:大火蒸3分鐘後,打開鍋蓋,扇貝全部開口後,扇貝就蒸熟了,即可出鍋。將扇貝全部取出後,我們可以看到,鍋內蒸出了很多水,也許你會問,不是沒有加水嗎?為什麼鍋裡還會有這麼多的水呢?

其實,回答這個問題很簡單。鍋內蒸出的這些水,其實是藏在扇貝裡面的水分。所以,我們在蒸扇貝時,根本不需要加一滴水,也不用擔心會蒸幹鍋,用這個方法蒸出的扇貝,不僅鮮嫩美味,營養還不流失。

 

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