馬拉糕是廣東這邊很有名的一種點心小吃，去廣州茶樓裡喝早茶就有這道甜點，因為馬拉糕跟發糕形狀特點很相似，所以很多人會傻傻分不清，其實這兩種點心的做法也差不多，只是食材有點不一樣，口感方面也有很大的區別，發糕吃起來鬆軟香甜，馬拉糕口感就更有嚼勁，我個人比較喜歡馬拉糕的口味。今天跟大家分享一下我的做法吧，也不要說正宗，畢竟每個人的口味都不一樣，歡迎大家評判。

【準備食材】

普通麵粉150克、木薯澱粉150克、紅糖80克、酵母粉3克、泡打粉2克、食用油15克

1、先在碗裡倒入80克紅糖，用300毫升開水或者溫水把紅糖攪化溶解，然後讓它自然放涼。

2、在盆裡倒入150克普通麵粉，150克木薯澱粉，加澱粉就是跟發糕的區別，口感更有嚼勁，而發糕全部用麵粉做的，相對要蓬鬆一點，接著加入3克酵母粉，用筷子把原料都拌勻。

3、倒入放涼的紅糖水，繼續用筷子攪成麵糊，攪到沒有麵粉疙瘩就行，蓋上保鮮膜密封發酵1個小時。

4、麵糊發好後加入2克泡打粉，15克食用油，再次攪拌均勻，準備一個蛋糕模具，裡面刷上一層油防止粘連，倒入拌好的麵糊，攤平整就可以了。

5、放進鍋裡二次醒發15分鐘，不用開火，醒好後再開大火蒸35分鐘。

6、蒸熟後取取出來放涼，不燙手後再給它切成小塊，非常好吃的馬拉糕，鬆軟香甜有嚼勁，當早餐或者零食都不錯。

【技巧總結】

1、麵糊一定要二次發酵，這樣蒸出來的糕點口感才鬆軟。

2、蒸的過程中不能開蓋，否則跑氣了就會蒸不熟，所以要提前把鍋裡水加夠，防止燒鍋。