想吃馬拉糕,不用去茶樓了,教你自己做,蓬鬆柔軟,不沾刀不粘牙

 

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馬拉糕是廣東這邊很有名的一種點心小吃,去廣州茶樓裡喝早茶就有這道甜點,因為馬拉糕跟發糕形狀特點很相似,所以很多人會傻傻分不清,其實這兩種點心的做法也差不多,只是食材有點不一樣,口感方面也有很大的區別,發糕吃起來鬆軟香甜,馬拉糕口感就更有嚼勁,我個人比較喜歡馬拉糕的口味。今天跟大家分享一下我的做法吧,也不要說正宗,畢竟每個人的口味都不一樣,歡迎大家評判。

【準備食材】

普通麵粉150克、木薯澱粉150克、紅糖80克、酵母粉3克、泡打粉2克、食用油15克

1、先在碗裡倒入80克紅糖,用300毫升開水或者溫水把紅糖攪化溶解,然後讓它自然放涼。

2、在盆裡倒入150克普通麵粉,150克木薯澱粉,加澱粉就是跟發糕的區別,口感更有嚼勁,而發糕全部用麵粉做的,相對要蓬鬆一點,接著加入3克酵母粉,用筷子把原料都拌勻。

3、倒入放涼的紅糖水,繼續用筷子攪成麵糊,攪到沒有麵粉疙瘩就行,蓋上保鮮膜密封發酵1個小時。

4、麵糊發好後加入2克泡打粉,15克食用油,再次攪拌均勻,準備一個蛋糕模具,裡面刷上一層油防止粘連,倒入拌好的麵糊,攤平整就可以了。

5、放進鍋裡二次醒發15分鐘,不用開火,醒好後再開大火蒸35分鐘。

6、蒸熟後取取出來放涼,不燙手後再給它切成小塊,非常好吃的馬拉糕,鬆軟香甜有嚼勁,當早餐或者零食都不錯。

【技巧總結】

1、麵糊一定要二次發酵,這樣蒸出來的糕點口感才鬆軟。

2、蒸的過程中不能開蓋,否則跑氣了就會蒸不熟,所以要提前把鍋裡水加夠,防止燒鍋。

 

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