老話說「世上三行苦，撐船、打鐵、磨豆腐」，以前磨豆腐可是個力氣活，全靠人力推磨將豆一點一點地磨成豆漿後，經過煮漿、凝固成型等多道工序加工成豆腐。製作過程艱辛，但味道還好沒有辜負人們的期待，豆腐口感滑嫩，豆香濃郁，味道清淡卻不失鮮美，千百年來一直是我國的傳統美食。

豆腐人們會做成各式各樣的味道，每家都有自己獨特的做法，那今天我教大家一種新做法，我家過年常常這樣做，寓意也是非常好，八方來財，是不是很不錯，那我們趕快看看怎麼做吧~

百寶豆腐箱

所需食材：豆腐1塊、香菇5個、肉餡適量、小蔥3根、小米椒切碎、澱粉1勺、薑1塊、老抽半勺、大蔥1段，蠔油1勺、生抽4勺、鹽適量。

1、豆腐切成長方體，小蔥清洗乾淨後一部分切碎，另一部分切絲，香菇放入熱水中燙30秒，撈出控幹水分，去蒂後切碎，小米椒一部分切絲，另一部分切碎，薑和大蔥拍扁後切片。

2、碗中加入大蔥、薑片和溫水，浸泡10分鐘，肉餡中加入適量的鹽、2勺生抽順時針拌勻，蔥薑花椒水分3次倒入肉餡中，每次都要充分攪拌，加入香菇碎拌勻即可。

3、平底鍋中加入適量的油，油溫六成熱，加入切好的豆腐塊，小火慢炸至表面金黃，不要炸的時間太長，撈出控油。

4、待豆腐塊全部炸完晾至微涼後，用刀在豆腐塊上切一刀，注意不要切斷，用勺子挖出裡面的豆腐。

小貼士：豆腐塊要晾涼後再切，炸好的豆腐塊剛出鍋時，表皮比較焦脆，不容易切，待微涼後，表皮會軟一些，這樣比較好切。

5、將調好的肉餡塞入豆腐中，肉餡儘量塞得實一些，蓋上豆腐「蓋子」，用小蔥在豆腐塊上打個結。

6、蒸鍋中加入適量的清水，大火煮開後蒸10分鐘左右，至豆腐中的肉餡熟透後取出。

7、碗中加入1勺澱粉、2勺生抽、半勺老抽、少量的鹽和半碗清水，攪拌均勻後，鍋中加入適量的油，油熱加入小米椒炒香後，倒入料汁，料汁濃稠後淋在「百寶箱」中，擺盤即可。

【小貼士】

1、「百寶箱」裡的肉餡中除了香菇外，還可以加入家裡現有的各種食材，可根據自己的口味自由變換。

2、系「百寶箱」的小蔥節也可用蒜薹、韭菜等蔬菜來代替，小蔥節蒸過之後會發黃，可待「百寶箱」蒸熟後，再系小蔥結，這樣小蔥結就可以保持嫩綠的顏色了。

3、豆腐可以提前全部炸好，食用時用多少取多少，塞上肉餡蒸一蒸，淋上料汁就可以了。