我煮的綠豆湯老是發紅，綠豆也不開花，於是請教家裡的老保姆，她教給我了這幾招，按照她的辦法試了試，果然綠豆開花，還不發紅。接下來就把她教給我的這幾招，分享給大家。

1、老保姆說，咱們要想煮好綠豆湯，就一定要知道綠豆為什麼不開花，湯為什麼發紅？綠豆不開花是因為，綠豆的表皮非常硬，不容易煮開花。而綠豆湯容易發紅是因為，水中的鹼性物質涼了之後，就會呈現出紅色，知道了，這些原因，那咱們就「對症下藥」，問題馬上就能解決啦。

2、首先綠豆的表皮非常硬，不容易煮開，咱們可以提前將綠豆洗乾淨後，控幹水分下入鍋內幹煸三分鐘，把綠豆的表皮煸軟煸透，然後再下鍋煮，水開後煮個十分鐘，就可以煮開花了，這一個要點，大家一定要記好。那怎麼解決綠豆湯發紅的問題呢，大家請接著往下看。

3、老保姆還說了，綠豆湯發紅，是因為煮綠豆的水，鹼性物質較多，涼了之後才容易發紅，解決辦法很簡單，在煮綠豆湯時，水開後加入少許白醋，因為白醋是酸性物質，能和水中的鹼性中和，這樣綠豆湯涼了之後也不發紅了。

煮綠豆湯的正確步驟

1、首先準備一大把綠豆，洗淨後控幹水分，然後把鍋燒幹，什麼都不用放，將綠豆下鍋開中小火煸炒三分鐘，這一步的目的是把綠豆表皮煸軟，等會煮的時候，綠豆更容易煮開花。

2、然後鍋燒清水，將綠豆下鍋，水開後加入適量的白醋，因為白醋能和水中的鹼性中和，煮出的綠豆湯，才不容易發紅，然後開中火把綠豆湯燒開，水開後煮至20分鐘，就可以喝啦，特別解暑，大家趕快去試試吧。