相信大家對帶魚都不陌生，帶魚中含有豐富的營養物質，它具有很好的 補腎作用，有效防止 脾胃虛寒。一般吃帶魚大家會選擇 炸著吃，大家知道哪個部位最適合炸著吃嗎？

其實是靠近魚頭部和尾部的帶魚段。今天由我 小飯盒， 專注美食的達人，給大家介紹最好吃的乾炸帶魚方法，太 酥香了，一次吃一盤。

這道菜肴是一道家常菜，做法也各不相同，有掛糊的、有裹麵粉的，還有裹澱粉的。

【乾炸帶魚】

所需材料：帶魚段2斤、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、幹澱粉3-4湯匙

做法步驟：

1.把帶魚收拾乾淨，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。

如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新鮮，受到氧化而變成黃色，需要去除，否則，腥味大。

2.把收拾好的帶魚瀝淨水分，放在容器內，加入蔥段、姜片、白胡椒粉、五香粉、鹽、料酒，拌勻，醃制1小時，把帶魚去腥增味。

3.到時間後，把澱粉平鋪在平盤內，把帶魚逐條的放到澱粉內，均勻的裹上一層幹澱粉，抖去多餘的澱粉。

4.把裹好澱粉的帶魚放在盤子內，互不粘連，不要疊加在一起，放置5分鐘。

這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好的掛在帶魚上，帶魚炸制時，澱粉就不會脫落，這是炸帶魚的一個小技巧。

5.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，油面微微起青煙，逐條下入帶魚炸制，如果油量少，把帶魚分批炸制，把帶魚炸至定型，表面起一層硬殼，將帶魚撈出待用。

6.把鍋內油溫加熱至7-8成熱，下入帶魚複炸，將帶魚炸至金黃，表面酥脆，翻動帶魚時，表面有沙沙的響聲，把炸好的帶魚撈出，瀝淨油，裝盤即可。

吃時也可搭配椒鹽，蘸食。

小飯盒貼心提示

1、帶魚裹好澱粉後，放置一會兒，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好的掛在帶魚上。帶魚炸制時，澱粉就不會脫落。

2、炸帶魚控制好油溫很主要，要炸兩遍，頭一遍用6成熱左右的油溫炸，把帶魚炸熟，炸定型，如果，油溫比較低，容易把帶魚炸碎了。第二遍炸帶魚，用7-8成熱油溫，把帶魚炸得金黃酥香。

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧！

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