包子是一種飽腹感特別強的主食,也是人們生活中不可缺少的一種美食,不僅北方人喜歡吃, 也深受南方人的喜愛。包子有麵粉和餡包起來的,營養豐富,味道超級鮮美,有葷有素,堪稱是早餐中最營養健康的美食之一。最近天冷了我也經常會做一些包子,放入冰箱冷凍,早上的時候只需要早起幾分鐘放入鍋中一加熱,在配上點豆漿、牛奶、小米粥、隨意一搭配,簡單又營養的美味早餐就做好了。
自己在家做也非常簡單,自己做的健康又衛生,尤其是肉包,自己做的吃著也更放心。做肉包,好吃關鍵在餡,只要把餡料調好,你也可以蒸出咬一口就流汁的大肉包。
【食材】麵粉300克、酵母3克、白糖少許、豬肉、大蔥、薑、鹽、老抽、生抽、花椒粉
【具體做法】
1,做包子,先和麵。面盆中加入170毫升的溫水,再放入3克酵母,一小勺白糖,攪拌融化。然後倒入300克麵粉,攪拌成面絮狀。
2,將面絮揉成一個光滑的,稍微偏軟一點的麵團,蓋上蓋子,讓麵團醒發至體積明顯變大。
3,豬肉切成小塊,加入適量姜,剁成肉糜。然後少量多次加入涼開水,充分攪拌使肉糜把水完全吸收。
加水調餡,做出的包子餡料軟嫩鮮香還流汁,更香。4,加入半勺老抽、1勺生抽、適量鹽、適量花椒粉,再次沿著一個方向,充分攪拌均勻。
5,根據個人口味,準備一些大蔥,切成蔥碎。
6,將大蔥倒入肉糜中,再加入適量的食用油,充分攪拌均勻,這樣豬肉大蔥餡就調好了。
7,麵團醒發好了,將麵團放在揉面板上,多揉一會,使麵團表面光滑。再將麵團分成大小均勻的12份。擀成中間稍厚,邊緣稍薄的包子皮。包入餡料,捏成包子即可。
8,蒸鍋內加水,將包好的包子放在蒸屜上,蓋上蓋子進行二次醒發。可以將鍋裡的水加熱成溫水,能夠縮短二次醒發的時間。
9,二次醒發後的包子,體積約是最初的1.5倍大,這時候就可以開火蒸了。大火蒸蒸18分鐘,關火燜2分鐘就可以出鍋了。
這樣做的大肉包外皮香軟,咬一口滿嘴湯汁,特別香。喜歡吃包子的可以試試看。
ps小貼士:
一斤麵粉我都是加入3到5克酵母粉,溫水275克到280克都可以
無論是包子、花卷、饅頭、面的發酵一般是分2次,第一次就是發麵的時候,第二次包子包好後要有個二次發酵的時間
包子蒸好後萬萬不能直接打開鍋蓋,火關了後先在鍋裡燜5分鐘,這樣可以使包子有足夠的時間在裡面定一下形,然後再打開鍋蓋,包子就不會塌陷了。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日