五花肉別做紅燒了,試試廣東一個有名的吃法,酥香味美越吃越愛吃

最近豬肉價一降再降,終于回到了幾年前的價格 ,今天去挑了一塊2斤重的,非常漂亮的五花肉,才花了十幾塊錢,感覺真的好便宜呀。

這塊五花肉真的是上等的,一層肥一層瘦,層次分明,還沒做熟呢,就讓人看到都想咬一口了,這麼好的五花肉,我們就不紅燒了,鐵頭來跟大家分享一個廣東非常有名的吃法,那就是廣式燒肉,在家也一樣能做得非常香哦,個人感覺比外面買的吃著更有味道,更過癮。

食材準備:五花肉2斤,蔥1棵,姜1塊,料酒,五香粉,鹽,胡椒粉,砂糖,白醋,粗鹽等。

詳細做法步驟如下:

第一步:五花肉準備2斤,一定要一整塊的,拿回家把它刮洗干凈,豬皮那面多刮幾次,如果有豬毛可以拔掉可燒掉,把它洗凈后拿去煮熟,冷水下鍋,加個蔥節,幾塊姜片,再撒上些料酒,燒至水開,然后把表面那些浮沫打掉,打掉浮沫后蓋上鍋蓋,讓它煮多15分鐘左右,煮熟煮透。

第二步:煮肉的時間我們來調碗調料,兩勺的五香粉,1勺鹽,小半勺的胡椒粉,攪拌均勻備用,喜歡吃甜味的朋友,可以加少許的砂糖進去一起攪拌均勻。

第三步:提前準備一個扎孔的工具,沒有工具的,可以用胡蘿卜和牙簽來做一個,肉煮好后,用筷子插一插,能輕松插進去就可以了,然后把它夾出來,放到水中清洗一下,把表面的雜質沖洗干凈,洗凈的五花肉擦干水分后就可以給它扎孔了,多扎幾下,做出來的效果會更好哦。

第四步:扎好孔后把表面的油脂抹掉,再反過來,把肉這一面用刀切一下,切成如下圖這樣,刀口稍微切深一點但不能切斷,2公分寬左右切一刀,這樣方便它入味,烤制的時候也更加容易成熟。

第五步:切好后,再把剛剛調好的料涂抹在肉上,皮那一面不用抹,用手把它涂抹均勻一點,刀口的空隙中也要給它抹一些,這樣好入味,涂抹均勻后直接封上保鮮膜,腌制三個小時以上,天氣冷的話可以不放冰箱里,如果是熱天做,一定要放冰箱冷藏,不結冰的那一層。

第六步:五花肉腌制好后拿出來,現在用錫紙把它包起來,皮朝上,皮這一面不用包,把它整理成如下圖這樣就可以了,現在在豬皮上給它刷上一點白醋,醋不用多,均勻的涂抹到了就可以了,接著再往上面給它撒上一層鹽,家里有粗鹽的話,也可以用醋鹽來,薄薄的一層鹽鋪滿整張豬皮就行。

第七步:烤箱調200度,提前預熱10分鐘,然后把準備好的五花肉放進去,放到烤箱中層,上下火200度,先給它烤20分鐘。

第八步:20分鐘后,把五花肉端出來去除掉表面的鹽,用刀把它刮下來就可以了,要盡量把鹽清理干凈一點,要不然做出來的成品會太咸的,但不能用水洗哦。

第九步:鹽弄干凈后,把肉重新放回烤箱中,同樣是上下火調230度,繼續烤多半個小時,每個烤箱的脾氣不同,大家要根據實際情況來增減時間,還有一點要提醒大家,到這一步,會出很多油,大家一定要弄個東西在下面接住油哦,不然清理烤箱就麻煩了。

第十步:時間一到就可以把它端出來了,然后放涼就可以切來吃了,金燦燦的,太香了,真想馬上咬一大口過過癮。

這一道家常烤箱版的廣式燒肉就做好了,表皮酥脆,色澤金黃,咬上一口滿嘴留香啊,喜歡吃燒肉的朋友趕緊試試吧,做法非常簡單哦。


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