蒸鱸魚有講究,教你幾個竅門,鮮嫩不腥味道香,多做給孩子吃

又到了一年大學聯考季,家長們想盡辦法讓孩子吃的好,睡的香,用最飽滿的精神狀態來迎接這次人生中的轉折點。給孩子做營養的菜品,魚肉是最佳的選擇之一,魚肉富含優質蛋白,不飽和脂肪酸、各種微量元素,且魚肉容易消化,味道鮮香,孩子們也很喜歡吃。今天來分享一道清蒸鱸魚的做法,教你幾個竅門,鮮嫩不腥味道香。

清蒸鱸魚

準備食材:鱸魚一條,大蔥,姜,蒸魚豉油、啤酒。

1、鱸魚清洗干凈,在背部沿著脊骨上下切開一道口子,鱸魚背部的肉比較厚,切開后會容易蒸熟。魚肚子也處理一下,肚子開口大一些,能讓魚立在盤子上。

2、碗中加入蔥絲和姜絲,加入少量啤酒抓勻做成蔥姜水,將鱸魚放入,蔥姜蒜里外涂抹均勻,腌制10分鐘。

小竅門:清蒸鱸魚的「2用」指的是大蔥和姜,去腥增香,也不影響魚肉的鮮味,除此之外,其他香料都不要用了。

「2不用」指的是不用鹽和料酒,鹽會讓魚肉收緊不鮮嫩,料酒味道重不適合蒸魚。

3、蒸魚盤子底下放一些大段的蔥和姜,可以把魚肉墊起來,蒸魚的時候會均勻一些。

4、將鱸魚立在盤子里,魚背上塞入一些蔥姜絲。

5、蒸鍋中水煮開,開大火,根據鱸魚大小,放入蒸10-12分鐘。

6、鱸魚蒸好以后,將魚背的蔥姜去除,重新放入蔥絲,魚盤中澆入蒸魚豉油。

7、兩勺熱油澆在蔥絲和魚身上即可,一道好吃的清蒸鱸魚就做好了。

——老井說——

蒸魚的時候記住,不用鹽,不用料酒,多用蔥和姜,注意蒸魚的時間,蒸魚豉油不要灑在魚肉上,澆在盤子里就行,最后一定要澆上一勺熱油激發出香味,輕輕松松就能蒸出來好吃的魚肉。


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