「夏吃姜,賽參湯」!分享3種做法,暖胃排汗驅濕氣,夏天不受苦

立夏后天氣逐漸炎熱,涼拌菜、西瓜、冷飲、雪糕等成為夏天飲食的主要角色,然后這些生冷寒涼的食物會使脾胃受到寒濕、濕熱的雙重夾擊,讓脾胃受損,這時脾胃最需要的就是溫中化濕,做好養護,而生姜正好具有這樣的功效。

1、腌洋姜

食材:洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋

1、先來洗洋姜,多洗幾遍,把縫兒里面的泥巴都要全部清洗干凈,像這種黑黑的地方等下直接削掉,清洗干凈后先控一控水;

2、接著開始削皮,不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀,全部處理干凈后切片,厚薄適中就可以,切好后先裝起來,再加兩大勺鹽攪拌均勻后腌制20分鐘;

3、腌制的時間我們剛好來準備其他配菜,我準備了青椒、小米辣和香菜 ,都已經提前清洗干凈晾干水份了直接切就行;

4、我是比較愛吃辣椒和香菜的,就加了一些等下和洋姜一起腌,不愛吃的也可以不加,再來切點生姜和大蒜 ,切成片兒,切好后和辣椒香菜都裝到一起;

5、最后來煮花椒水,一小把花椒600毫升清水,大火煮開后花椒的香味兒就出來了,接著關火晾涼;

6、洋姜腌好后也會出一些水,撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水份,然后放到一個干凈的盆兒里;

7、接著把配菜加進來后開始調味兒,白糖、生抽、香醋,最后把晾好的花椒水倒進來,拌勻后可以嘗一下味道

可以根據自己口味去調整比例,想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋;

8、都拌好了就可以裝入罐子里了,玻璃罐子記得一定要提前清洗干凈,并保證無水無油,先裝洋姜,再把調料水裝進來,全部裝好后就可以蓋上蓋子了;

放一夜就可以開吃了,又脆又嫩尤其的好吃,和生姜的口感是完全不一樣的,沒有辛辣的味道,吃起來是酸甜脆爽,醬香味兒濃郁,既開胃又下飯。

2、姜糖膏

食材:懷姜2斤、姜渣100克、枸杞80克、紅糖1000克、紅棗160克、蜂蜜200克

1、懷姜2斤,這種姜比較辣,用來熬糖膏是最好的,先清洗干凈,縫里泥巴多,洗的時候要心細一點,皮不用刮,多洗幾遍就好;

2、洗好后我們再給它切片

加清水打成泥,水的多少沒有關系,能帶動機器就行,加多了就是后面熬糖的時間會久一點;

3、倒出來后用細的濾網再過濾一遍,殘渣用鏟子按壓出里面的姜汁;

全部過濾好后就可以了,先放一旁備用;

4、接著我們來準備后面要用的其他的食材,姜渣100克、枸杞80克、紅糖1000克、紅棗160克、蜂蜜200克;

5、紅棗和枸杞加水把表面的灰塵洗一洗,紅棗需要剪開去核,全部處理好后和枸杞一起倒入料理機中,再加50克姜汁打成泥;

6、倒出來后我們可以開始熬糖了,除了蜂蜜以外,我們把準備好的食材全部倒入鍋中,姜汁也倒進來;

7、接著我們開中小火熬煮,在熬煮的時候要時刻觀察,并用鏟子攪拌,煮到濃稠時就好了,時間大約四五十分鐘的樣子;

8、當你用鏟子推動鍋里的時候會有阻滯感,這時候就可以關火了,千萬不要熬煮得太濃稠,如果在火上就特別濃稠的話,那麼晾涼后就會特別硬,刮不動,姜糖膏就熬好了;

9、烤箱預熱,上下火110℃預熱10分鐘,10分鐘后把裝姜糖膏的玻璃罐子放進來消毒5分鐘,現在姜糖膏也晾涼到50℃了,再來200克蜂蜜,拌勻后就可以了;

10、這時候把玻璃罐子從烤箱取出來,趁瓶子還是熱的我們把熬好的糖膏裝進來

裝到八九分滿就可以,然后迅速擰緊瓶蓋,倒扣排除空氣,徹底涼透后放冰箱冷藏保存。

我們的懷姜糖膏就做好了!每天早上用無水無油的勺子舀一勺沖水喝,既能驅寒暖胃,提升精氣神,還能益氣養顏、延緩衰老。尤其是像我一樣手腳冰涼的小伙伴,每天泡一杯,強力祛寒濕,赤裸裸的真材實料。

3、姜糖塊

食材:淀粉50克、清水300克、生姜200克、紅糖150克、玉米油50克、麥芽糖250克、熟糕粉適量

1、碗中先加50克淀粉、50克清水,攪拌均勻后先放一旁;

2、新鮮生姜200克,先清洗干凈,縫里面泥巴比較多,掰開了多洗幾遍,然后給它切片;

3、接著我們把切好的姜片倒入料理機中,加230克清水打成細膩的泥;

4、打好后直接倒入不粘鍋中,再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖,麥芽糖比較硬,用開水隔瓶子燙幾分后就會變軟,就很容易倒出來了;

5、接下來我們就可以開始熬糖了,中小火煮;

6、鍋里的麥芽糖和紅糖完全融化后先關火,準備好的淀粉水稍微攪拌均勻后慢慢倒入鍋中,一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開,防止淀粉凝固成粉團;

7、攪拌均勻后繼續開中小火熬糖,不停地攪拌,慢慢的鍋里會越來越濃稠,出現抱團后調到小火炒制,繼續翻炒;

8、這時候我們準備一碗冷水在旁邊,用筷子挑起糖放入冷水里;

9、等糖降溫涼后用手捏一捏,韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的,如果是硬的捏不動,做出來就是硬糖塊兒,只要不是軟塌塌的就行;

10、關火后將糖倒入不粘的烤盤里面定型,用刮板整型,完全冷卻后表面撒上少許熟糕粉,熟糕粉就是炒熟的糯米粉;

11、我做的是硬糖,是不可能用刀切開的,直接用刀背敲成小塊兒就可以了,脆脆的感覺,很容易敲開,有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。

我們的姜糖塊兒就做好了,迫不及待地嘗了一塊兒,甜而不膩,糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚,還有點生姜的辣,暖身又暖胃。相比于軟糖,我更喜歡吃硬糖,而且保存起來也更簡單,直接裝入干凈的瓶子里就可以,我家這里的溫度是不用放冰箱了,溫度比較高的時候放冰箱冷藏保存就可以哦!

致力于用最簡單的食材,為您分享最美味的佳肴和點心,我是艾姐,每天為您分享一道美食,學著這樣吃,讓您的胃更健康!


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