三杯雞是江西名菜,後面流傳到了臺灣。三杯雞得名于烹製時僅用 米酒、 豬油、 醬油各一杯。這道菜 色澤醬紅、原汁原味。
其實冬季在家中來上一鍋濃香的三杯雞也是一件不錯的事情呢!今天由我 小飯盒,一個 專注美食的小達人 ,給大家分享一下正宗三杯雞的做法。真的是嫩滑鮮香呀!
需要的材料如下
三黃雞1只,紅椒1個,紫皮洋蔥、小幹蔥、蒜片、薑片各適量。
白糖50克,料酒200毫升,生抽50毫升,老抽、白胡椒粉、香油各1/2小匙。
做法步驟
1.整只三黃雞剁成小塊,倒入沸水中汆燙,撈出洗淨,瀝幹水分。
2.紫皮洋蔥切成絲,小幹蔥去皮、切片,紅椒切成小塊。
3. (技術活來了)
鍋中倒入油和40克白糖,用中小火炒至糖變成淺褐色並冒泡時,放入雞塊快速翻炒,裹勻糖色後盛出備用。
4.另起油鍋燒熱,爆香小幹蔥片、蒜片、薑片、放入 做法3中的雞塊、料酒,調入生抽、老抽和剩餘的白糖,蓋上鍋蓋燉煮。
5.揭開鍋蓋,改大火繼續燒3~5分鐘,放入紫皮洋蔥絲和紅椒塊翻炒,再調入白胡椒粉、香油攪拌均勻,煮至湯汁濃稠就可以出鍋啦!
廚房小心得
製作這道菜, 炒糖色的過程絕對是一個技巧活兒,如果糖色炒好,雞塊上色均勻,可以大大提升這道菜的品相和口感。
喜歡這道美食的朋友趕緊動手製作吧!今天小飯盒的分享就到這裡,喜歡的朋友記得加關注哦,下期再會!
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日