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一鍋香噴噴的三杯雞:烹飪高手教你一招,鮮香濃郁,再也不用下館子啦
2020/12/11

三杯雞是江西名菜,後面流傳到了臺灣。三杯雞得名于烹製時僅用 米酒豬油醬油各一杯。這道菜 色澤醬紅、原汁原味

其實冬季在家中來上一鍋濃香的三杯雞也是一件不錯的事情呢!今天由我 小飯盒,一個 專注美食的小達人 ,給大家分享一下正宗三杯雞的做法。真的是嫩滑鮮香呀!

需要的材料如下

三黃雞1只,紅椒1個,紫皮洋蔥、小幹蔥、蒜片、薑片各適量。

白糖50克,料酒200毫升,生抽50毫升,老抽、白胡椒粉、香油各1/2小匙。

做法步驟

1.整只三黃雞剁成小塊,倒入沸水中汆燙,撈出洗淨,瀝幹水分。

2.紫皮洋蔥切成絲,小幹蔥去皮、切片,紅椒切成小塊。

3. (技術活來了)

鍋中倒入油和40克白糖,用中小火炒至糖變成淺褐色並冒泡時,放入雞塊快速翻炒,裹勻糖色後盛出備用。

4.另起油鍋燒熱,爆香小幹蔥片、蒜片、薑片、放入 做法3中的雞塊、料酒,調入生抽、老抽和剩餘的白糖,蓋上鍋蓋燉煮。

5.揭開鍋蓋,改大火繼續燒3~5分鐘,放入紫皮洋蔥絲和紅椒塊翻炒,再調入白胡椒粉、香油攪拌均勻,煮至湯汁濃稠就可以出鍋啦!

廚房小心得

製作這道菜, 炒糖色的過程絕對是一個技巧活兒,如果糖色炒好,雞塊上色均勻,可以大大提升這道菜的品相和口感。

喜歡這道美食的朋友趕緊動手製作吧!今天小飯盒的分享就到這裡,喜歡的朋友記得加關注哦,下期再會!

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