冬季多吃苦菊,調味料別用錯,記住「3用2不用」,清爽解膩還降火

冬季大魚大肉吃得厚重,尤其是到了年根,家裡的各種年貨食材堆成了「小山」,各種肉類攝入的偏多,老話說「魚生火肉生痰」,加之冬季寒冷乾燥,「上火」的人不在少數,日常飲食中多吃一些清涼降火的食材很有必要,苦菊就是其中的一種。

苦菊是一種兩年生的草本植物,喜冷涼的氣候,可以越過北方寒冷的冬季,菊科植物通常都是清熱去火的美食佳品,有著獨特的菊類植物芳香,口感大多清脆爽口,非常適合涼拌了食用,但簡單的涼拌苦菊,有很多人卻做不好,這主要是調味料放錯了,一些味道比較重的調味料掩蓋了苦菊的方向,涼拌苦菊的時候,要記住「3放2不放」,拌出來的苦菊清爽解膩味道好,上桌很快就搶光。

涼拌苦菊

所用食材:苦菊、大蒜、白糖、鹽、香油、白醋、味精

1、苦菊清洗乾淨,將老根去掉,掰成小朵放入盆中備用。

2、石舂內放入2瓣大蒜,1勺白糖,少量的鹽和味精,搗成蒜蓉後備用。

3、喜歡吃酸爽口的朋友,可以在石舂中加入1勺白醋和少量的清水混合均勻。

4、苦菊中拌入半勺左右的香油,抓拌均勻,鎖住水分備用。

5、吃的時候,再將石舂中的調味料都拌入苦菊中,抓拌均勻即可食用。

小竅門:涼拌苦菊不能什麼調味都放,「3放2不放」指的是需要加入白糖、鹽、蒜這3種基本調味料。也可以根據個人口味,添加香油、醋和味精這些輔料。

「2不放」指的是涼拌這道菜不能放醬油,不能放辣椒油,這2樣調味料放入涼拌苦菊中會讓這道菜失去特有的風味,掩蓋苦菊的清香。


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