文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
冬季多吃苦菊,調味料別用錯,記住「3用2不用」,清爽解膩還降火
2022/02/09

冬季大魚大肉吃得厚重,尤其是到了年根,家裡的各種年貨食材堆成了「小山」,各種肉類攝入的偏多,老話說「魚生火肉生痰」,加之冬季寒冷乾燥,「上火」的人不在少數,日常飲食中多吃一些清涼降火的食材很有必要,苦菊就是其中的一種。

苦菊是一種兩年生的草本植物,喜冷涼的氣候,可以越過北方寒冷的冬季,菊科植物通常都是清熱去火的美食佳品,有著獨特的菊類植物芳香,口感大多清脆爽口,非常適合涼拌了食用,但簡單的涼拌苦菊,有很多人卻做不好,這主要是調味料放錯了,一些味道比較重的調味料掩蓋了苦菊的方向,涼拌苦菊的時候,要記住「3放2不放」,拌出來的苦菊清爽解膩味道好,上桌很快就搶光。

涼拌苦菊

所用食材:苦菊、大蒜、白糖、鹽、香油、白醋、味精

1、苦菊清洗乾淨,將老根去掉,掰成小朵放入盆中備用。

2、石舂內放入2瓣大蒜,1勺白糖,少量的鹽和味精,搗成蒜蓉後備用。

3、喜歡吃酸爽口的朋友,可以在石舂中加入1勺白醋和少量的清水混合均勻。

4、苦菊中拌入半勺左右的香油,抓拌均勻,鎖住水分備用。

5、吃的時候,再將石舂中的調味料都拌入苦菊中,抓拌均勻即可食用。

小竅門:涼拌苦菊不能什麼調味都放,「3放2不放」指的是需要加入白糖、鹽、蒜這3種基本調味料。也可以根據個人口味,添加香油、醋和味精這些輔料。

「2不放」指的是涼拌這道菜不能放醬油,不能放辣椒油,這2樣調味料放入涼拌苦菊中會讓這道菜失去特有的風味,掩蓋苦菊的清香。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07