炸薯條，你明明知道它熱量高、吃了胖，但還是一吃就很難停下來的東西，孩子看到馬鈴薯就有一種親切感，走到哪都要點一份馬鈴薯吃，孩子今天想吃薯條了，用馬鈴薯分享一道炸薯條的做法，既能滿足口感又能保證乾淨，吃著也放心，尤其是現炸出來的外酥內軟，簡直欲罷不能，可把孩子饞壞了。

炸薯條是很簡單的，首先我們在選擇馬鈴薯食材的時候，一定要選擇黃心的馬鈴薯，因為這樣的馬鈴薯炸出來才能是金黃的，製作薯條的過程簡單，可以總結為三個字，「煮—凍—炸」，缺一不可，速食店的薯條，每一個步驟都有標準化的要求，咱們自己在家做，雖然沒那麼講究，但步驟也一定要搞對，注意小細節可以讓炸薯條變的更好吃。

食材：馬鈴薯、澱粉

調味：醋

1、準備3個洗淨的馬鈴薯，削去外皮後，把馬鈴薯切成片，因為要做成薯條的樣子，建議切厚一些，再切成均等的長條，放入清水中浸泡，泡出裡面的澱粉。

2、浸泡10分鐘後，沖洗乾淨，放入鍋內煮2分鐘，再加幾滴醋，煮至透明的時候，關火撈出。

3、撈出後再沖洗一遍清水，準備一個空盆，擦拭乾淨，馬鈴薯絲加入澱粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌。

4、澱粉無需裹太多，碼放在託盤中，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，不易斷裂。

5、鍋內倒入適量油，等待5成熱的時候，下入薯條，炸至全部上浮，顏色偏黃的時候，控油撈出。

6、接著進行二次複炸，這樣做是為了提升酥脆度，把油溫升高7-8成熱，再次下入薯條，複炸至金黃色，即可撈出。

7、一道好吃的炸薯條就做好了，色澤金黃，表皮酥脆，蘸一蘸番茄醬，小朋友們最愛吃了，喜歡的朋友動手試一試。

菜譜小技巧

馬鈴薯切條的時候，注意別過于細小，炸的時候會斷裂，澱粉無需裹太多，薄薄的一層即可。

很多朋友說炸的不脆，是否進行二次複炸了呢，一定要大火，這樣酥脆可口，馬鈴薯也不會喝太多油。