在家就能複製的泰式炒河粉,酸辣鹹鮮,泰味席捲全球

Pad Thai看名字便知它的知名程度,酸辣鹹鮮,泰味席捲全球~家庭自製的秘訣:炒好河粉醬你的Pad Thai也就成功了一半!個人是zui推薦購買羅望子膏或羅望子汁自調醬汁,味道會更有意思!沒時間的話也可以直接網購現成的Pad Thai醬製作哦~

【食材準備】(1人份)

泰國河粉條· · · · · ·· · · · 100克

海蝦· · · · · ·· · · · · · ·· 8只

雞蛋· · · · · ·· · · · · · ·· 2顆

老豆腐· · · · · ·· · · · · · ·100克

韭菜· · · · · ·· · · · · · ···50克

洋蔥頭· · · · · ·· · · · · · ·2顆

豆芽· · · · · ·· · · · · · ···20克

青檸· · · · · ·· · · · · · ···半顆

蘿蔔乾· · · · · ·· · · · · · ·10克

【醬汁準備】

羅望子醬· · · · · ·· · · · · ·50毫升

魚露· · · · · ·· · · · · · ···2勺

洋蔥頭· · · · · ·· · · · · · ·2顆

椰糖/白砂糖· · ·· · · · · · ·30克

【做法】

①按照圖所示準備&預處理你的食材;

②將羅望子汁、魚露混合成醬汁;

③鍋裡放油,炸酥洋蔥絲,放入②裡的醬汁,加入椰糖炒勻收汁;

④放入豆腐塊、蝦仁炒熟後倒入蛋液炒成型;

⑤放入蘿蔔乾和河粉炒軟,倒入醬汁翻炒均勻;

⑥撒上韭菜和豆芽,按照個人口味加生抽、鹽、辣椒粉調味;

⑦搭配花生碎、辣椒粉和青檸汁拌勻享用。

【兩個食材小知識】

1.羅望子膏:其實就是我們熟悉的酸角做成的,你可以選擇購買現成的羅望子醬或炒Pad Thai醬(可以輕鬆網購到)但我覺得自己自製味道會更有趣,也更好調節口味;

2.泰式粿條(幹河粉):我買的品牌是神童,粗細一般有幾種規格可選,我用的是最細的5mm寬,個人覺得口感會剛剛好,用溫水提前兩小時泡發,才容易炒軟哦~



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