Pad Thai看名字便知它的知名程度，酸辣鹹鮮，泰味席捲全球～家庭自製的秘訣：炒好河粉醬你的Pad Thai也就成功了一半！個人是zui推薦購買羅望子膏或羅望子汁自調醬汁，味道會更有意思！沒時間的話也可以直接網購現成的Pad Thai醬製作哦～

【食材準備】（1人份）

泰國河粉條· · · · · ·· · · · 100克

海蝦· · · · · ·· · · · · · ·· 8只

雞蛋· · · · · ·· · · · · · ·· 2顆

老豆腐· · · · · ·· · · · · · ·100克

韭菜· · · · · ·· · · · · · ···50克

洋蔥頭· · · · · ·· · · · · · ·2顆

豆芽· · · · · ·· · · · · · ···20克

青檸· · · · · ·· · · · · · ···半顆

蘿蔔乾· · · · · ·· · · · · · ·10克

【醬汁準備】

羅望子醬· · · · · ·· · · · · ·50毫升

魚露· · · · · ·· · · · · · ···2勺

洋蔥頭· · · · · ·· · · · · · ·2顆

椰糖/白砂糖· · ·· · · · · · ·30克

【做法】

①按照圖所示準備&預處理你的食材；

②將羅望子汁、魚露混合成醬汁；

③鍋裡放油，炸酥洋蔥絲，放入②裡的醬汁，加入椰糖炒勻收汁；

④放入豆腐塊、蝦仁炒熟後倒入蛋液炒成型；

⑤放入蘿蔔乾和河粉炒軟，倒入醬汁翻炒均勻；

⑥撒上韭菜和豆芽，按照個人口味加生抽、鹽、辣椒粉調味；

⑦搭配花生碎、辣椒粉和青檸汁拌勻享用。

【兩個食材小知識】

1.羅望子膏：其實就是我們熟悉的酸角做成的，你可以選擇購買現成的羅望子醬或炒Pad Thai醬（可以輕鬆網購到）但我覺得自己自製味道會更有趣，也更好調節口味；

2.泰式粿條（幹河粉）：我買的品牌是神童，粗細一般有幾種規格可選，我用的是最細的5mm寬，個人覺得口感會剛剛好，用溫水提前兩小時泡發，才容易炒軟哦~