年夜飯的家宴菜單,已準備好,12道菜色香味俱全

shirley 2021/01/14 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

春節越來越近了,你準備好了嗎?如果不知道吃什麼,今天小飯盒搭配了12道年夜飯菜單,每道菜都不難,學會了,春節家宴招待客人都不愁了!做法也都是較為簡單沒有太難的,所以可以放心跟著做,那我們快來看看吧~

【啤酒蒜香鯽魚】

啤酒燉魚對淡水魚很適用,不但能去腥,還能增加麥香,使魚肉更加鮮美。

材料: 鯽魚1條,啤酒1罐,香芹1棵,大蒜5瓣,普通麵粉少許,油適量,鹽2克,醬油少許,清水適量

1. 大鯽魚刮鱗、去鰓、去內臟,腹內黑膜也清理乾淨;香芹、大蒜、啤酒準備好;

2. 鯽魚裡外用廚房紙吸掉多餘的水,表面再撒少許麵粉,不要用手抹;這樣做的目的是魚入油鍋不會蹦油,表面的麵粉能迅速受熱結塊,使魚皮變硬並形成一層硬殼,保持魚皮完整;

3. 不粘鍋加熱,將適量植物油倒鍋中,加熱至5成熱時將魚入鍋中,中小火煎至底面完全定型,用鏟子將魚兩側輕輕挑一下,能輕鬆脫離開鍋底,翻面,煎至另一面定型、微黃;

4. 將提前切好的大蒜瓣入鍋中,繼續保持中小火,將蒜瓣煸出香味;

5. 將啤酒倒入鍋中,這一罐啤酒330ml,基本上能與魚身持平,想要湯汁更豐富些,可以再倒適量啤酒;

6. 撒少許鹽、倒適量醬油增色,待湯煮開後,轉小火,蓋蓋子,燜燉10分鐘;

7. 待香氣撲鼻,鍋中還有一些湯汁時,可用勺子將湯汁舀起來澆在魚身上,這樣即使不翻身也能讓魚上半面也入味;待湯汁還剩一些時,將魚輕輕倒入魚盤中,撒上香芹末即可。

【烤豆皮韭菜卷】

豆皮韭菜卷,簡單地刷點辣醬烤一烤,烤去豆皮中多餘的水汽,豆皮更筋道,營養好吃又不長肉。

主料: 豆腐皮1摞,韭菜1把

調料: 豆瓣辣醬1碟,涼水少許,椒鹽適量

1. 豆腐皮和豆瓣辣醬準備好;韭菜清洗乾淨,切掉根部和葉尖;

2. 豆腐皮用切刀分成兩等份,寬度約為4指寬;

3. 韭菜切段,長度與豆腐皮的寬度一致;

4. 韭菜入開水鍋中焯10秒,撈出過涼水,可保持碧綠不變黃;

5. 取一張豆腐皮,再取一撮韭菜,把韭菜放在豆腐皮一端;

6. 不松不緊順著卷下來,尾部用半根牙籤固定住;

7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成,碼放在烤盤上;

8. 豆瓣辣醬裡倒少許涼水稀釋,混合均勻;刷子蘸辣醬汁,均勻地刷在豆腐卷表面;

9. 送入預熱好的烤箱中下層,180度,10分鐘,可根據烤箱實際情況及豆腐皮的粗細調整時間;出爐後裝盤,撒適量椒鹽增加味道;也可另起醬料蘸食。



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