正月十五元宵節,精選4道小孩子的最愛,營養好吃,再也不挑食

今天給大家分享5道大人孩子都愛吃的家常菜,都是孩子比較偏愛的。做寶媽的碰上挑食的孩子可以試試這幾道,特別是最後兩道,沒有小孩都拒絕。

既是孩子喜歡吃的菜也可以當零食,自己在家做孩子吃著放心,收藏著,馬上就是元宵節了,端上桌孩子們都喜歡吃。

【椒鹽香酥蝦】

幹香酥脆不回軟不吸油的椒鹽香酥蝦,別說孩子們喜歡吃了,這一咬嘎嘣脆,嚼著噴香的大蝦,就沒有不愛吃的。

1.有條件的話,最好是用活蝦 ,吃著才有鮮乎勁兒。

把蝦處理一下, 蝦須 、蝦槍、 蝦腿,蝦線這些都剪掉,刺刺邦邦的紮嘴 ,還光炸糊。做這個蝦, 可以開背 ,也可以不開。

開背的話 ,炸出來的整個蝦都是酥的。不開背的話, 炸出來的是那種外焦裡嫩的口感。

2.因為蝦本身自帶鹹鮮味,就不需要再醃制 ,破話它本身的口感了。

直接加一小勺起士粉,把香味和色澤烘托出來,再分次撒上澱粉,澱粉最重要的一個作用就是起酥。

千萬不要放雞蛋 ,或者是麵粉 ,非常影響酥脆度。

3.碗裡面放一勺 花椒粉 、半勺麻椒粉、 食鹽 、胡椒粉、還管再放點辣椒面、 攜撈勻就行了。

用這個料才有復合香味,比直接用椒鹽吃著味道正。

4.鍋裡燒油 ,油溫四成熱時把蝦放進去,剛下鍋的蝦不要動 ,影響它定型。

小火慢慢地炸 ,火太大的話 ,上色太快。不等炸酥就先糊了。

定型以後來回推推, 有粘一塊的打散,這個時候蝦基本上就熟了 ,先給它撈出來。

繼續升高油溫至六成熱,把蝦放進去快速復炸一遍,復炸是最為關鍵的一步,既能逼出多餘的油脂,還能使蝦殼更加酥脆 ,同時保留蝦肉的水分。

達到外焦裡嫩, 就放不回軟的效果。復炸的時間不能長,十來秒立馬撈出來。

5.鍋裡面留底油 ,放入蔥花爆香,配色的青紅椒粒也爆一下,然後把蝦放進去,大火 ,邊翻邊撒入椒鹽粉,翻勻後即可出鍋裝盤。

【糖醋裡脊】

酸甜適口,外酥裡嫩,一吃就停不下來的糖醋裡脊,只要掌握好調糊以及炸制技巧 ,咋做都不翻車。

1.把裡脊肉切成長短一致, 粗細均勻的肉條,切好以後加點 鹽、 胡椒粉 、一點料酒 ,抓勻 碼個底味。

大蒜拍碎切成末。

調糖醋汁 :這裡咱用了三勺白糖 、三勺白醋 比例是1:1,整體呈現大酸甜口。不過要想甜 ,還得來點鹽 ,一丟丟就行了。

2.糖醋裡脊想要好吃 ,關鍵就在于調糊,先往盆裡磕一個母雞蛋 ,抓進去一把麵粉,麵粉來一小撮, 澱粉的三分之一就行了。一點點泡髮粉, 讓麵糊更加的蓬鬆輕盈。

水要分次加 ,濃稠度就像平時喝的優酪乳那樣細膩絲滑,最後淋點油拌勻,讓麵糊看起來, 程亮程亮的炸出來還酥脆。

最後把切好的肉條放進去,讓每一根肉條都裹上厚厚的脆皮糊 ,就管炸了。

3.四成油溫下肉條, 全程小火 一個一個下 ,省的粘一塊,炸的時候要達到這種效果,一下鍋就鼓泡飄起來, 這樣成菜才酥才脆。

慢慢地把肉條炸熟 ,炸定型 ,撈出來控控油。

把油溫升高至六成熱, 重新下入肉條,這一步是為了把肉條炸上色,還能吐油,30秒鐘即可。復炸後焦香不回軟。

4.鍋裡留底油 ,放進去 兩勺番茄醬, 炒到連油都變得紅滋滋的 ,再倒糖醋汁, 把酸甜味烹出來。

然後下一半的生蒜末爆香,芶一點芡粉, 淋點明油, 把汁收的濃糊,倒入肉條和剩餘的蒜末 ,快速顛鍋翻勻 ,搞定。

【蜜汁湯圓】

家有挑食的孩子可以試試這道蜜汁湯圓,酥脆香甜,和煮出來的完全不是一種口感,這種湯圓的另類吃法,端上桌特別受小孩子的歡迎。

1.半袋湯圓就能裝一盤了,就用半袋湯圓進行加工。買了幾個聖女果,和湯圓放在一起配色好看。

先把聖女果脫一下皮,燒點熱水,把聖女果放開水裡一燙,再撈出來,外皮就很容易揭掉了。

2.炸湯圓是有技巧的,炸不好的話會崩得到處是油,還容易粘連在一起。

鍋內燒油,油溫4成熱時,把湯圓先放在漏勺中,再浸入油鍋,加一下子倒進鍋裡,慢慢晃動勺子,讓湯圓上浸上熱油,浸透以後,再把湯圓倒入油鍋內。

不停地轉動勺子,一定開小火,或者關火浸炸,湯圓會輕微地炸裂,然後浮出油面。

浮出油面湯圓就是熟了,把湯圓撈出來控油,倒在盤裡。

3.熬一點糖汁

鍋內燒水,倒入一大勺白糖, 不停的攪動勺子,化開白糖,化糖汁要有耐心,小火慢熬,熬至起泡,等大泡變成小泡了,加點水澱粉,收濃一下湯汁,把聖女果和湯圓倒進鍋裡,快速翻動裹勻糖汁後,即可出鍋裝盤。

好了,這道酸酸甜甜的蜜汁湯圓就做好了,端上桌孩子就饞這個味。

【紅薯糯米餅】

只需要一塊紅薯 ,一碗糯米粉,做出來的餅不開裂, 外酥裡軟,又香又甜吃不夠。

1.把紅薯削皮洗淨,切成薄厚均勻的圓片。儘量把兩個紅薯片切的大小一樣。

準備一個小盆和點糯米團,打個雞蛋,用筷子快速打散,糯米粉100克 、放點白糖增加糯米粉的甜度。

倒入30度的溫水, 水要少倒一點,把糯米粉先攪成面絮 ,再揉成糯米團。糯米粉揉出來比較光滑。

挖一點糯米麵團 ,在手心裡搓成和紅紅薯片大小一樣的圓片,用兩個紅薯片把糯米一夾,

兩手捏著壓一壓,一個一個都這樣做好放在盤子裡。

2.拿起一個紅薯夾,先裹上麵粉,裹勻以後 ,在雞蛋液中蘸一下,然後裹上麵包糠。

照著這個順序 ,把每個紅薯夾都裹好。

3.把紅薯夾過油炸熟:

油溫4成熱時,放入紅薯夾 ,開中火慢慢炸,不要來回翻動,怕粘鍋的話,輕輕推推,免得把紅薯夾扒拉散。

紅薯夾熟了以後,會慢慢飄起來,因為裹了麵包糠,紅薯夾外皮能炸的非常脆,等紅薯夾全部飄在油面上,就可以撈出來控油了。

掰開一個,外面酥脆,裡面拉絲香甜,比外面買的零食還饞人,學會了想吃零食自己做,再也不用出去買了。

【脆皮香蕉】

這道脆皮香蕉在飯店裡最受孩子們歡迎,帶著孩子的家長們多數都會點上這麼一道菜給孩子解解饞。

1.把香蕉的皮先剝掉,兩頭不要切掉,把一根香蕉再切成兩段。

先把香蕉裹上玉米澱粉,儘量的裹勻一點,別裹的太厚實了。

盆裡打入三個雞蛋,把雞蛋攪散,再準備一個小盆,倒入麵包糠。

2.把香蕉先蘸上雞蛋液,再裹麵包糠,每根香蕉都裹好蘸勻後過油。

油溫4成熱時,放入香蕉,油面翻滾起泡,這個時候,溫度不要太高,保持中火,使香蕉均勻受熱,免得粘在鍋底。

把香蕉炸到變色,就可以撈出控油。控好油往盤子裡一擺,擠上沙拉醬,撒上一點番茄碎粒點綴點綴就能上桌。


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