雖然南瓜餅好吃，但是經常有人說，做南瓜餅的秘訣不就是要加糯米粉嗎？其 實做南瓜餅時，只加糯米粉是大忌，因為糯米粉非常黏，只加糯米粉，會導致炸好的南瓜餅開裂，而且香味還不足。而要想南瓜餅做的更香更軟，只需要牢記3點訣竅即可。從前年開始，我就把這3點訣竅分享給很多朋友後，大家都說我的南瓜餅的配方和做法真的非常棒呢！接下來就把正確做南瓜餅的方法分享給大家。

【原材料準備】：南瓜1000克、糯米粉250克、澄面100克、白砂糖40克、麵包糠、食用油適量。

【南瓜餅的做法】：

第一步：首先將南瓜的皮削掉，然後將南瓜清洗乾淨，接著將南瓜切成0.3釐米的薄塊放入到蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可關火。

第二步：將蒸熟的南瓜從蒸鍋中拿出來，然後攪拌碎，接著再將糯米粉、低筋麵粉、白砂糖全部放入到南瓜中，攪拌均勻即可備用。

第三步：將南瓜麵團分成30克的一個劑子，然後將南瓜捏成餅狀，接著再將餅放入到麵包糠中滾一圈即可備用。

第四步：鍋中放入少許的油，等油溫4成熱時，將南瓜餅放入到鍋中，中小火將南瓜餅炸3分鐘左右，直到南瓜餅呈現為金黃色時即可起鍋備用。

【做南瓜餅的訣竅】：

訣竅一：加澄面

做南瓜餅時，一定要加澄面，因為澄面可以使南瓜餅更加的鬆軟，炸的時候，南瓜餅就不會因為受到高溫而開裂，而且澄面還能增加南瓜餅的香味。

訣竅二：趁熱攪拌

南瓜蒸熟後，需要立即將澄面、糯米粉放入到南瓜中，因為南瓜中的高溫可以將澄面、糯米粉燙熟，從而防止南瓜餅吃著粘牙。

訣竅三：低油溫中小火炸

炸南瓜餅，一定要低油溫中小火炸，千萬不要高油溫大火炸，因為南瓜餅含有大量的糖，而且表面還有一層麵包糠，如果油溫太高，糖會糊化，而麵包糠會發黑，從而導致南瓜餅吃著發黑，看著很黑。

做南瓜餅時，只加糯米粉是大忌！大家記得加澄面、趁熱攪拌、低油溫中小火炸這3點訣竅，保證您做的南瓜餅更香更軟。