黃金南瓜餅,只放糯米粉就錯了,教你正確做法,軟糯香甜

shirley 2021/03/01 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

雖然南瓜餅好吃,但是經常有人說,做南瓜餅的秘訣不就是要加糯米粉嗎?其 實做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌,因為糯米粉非常黏,只加糯米粉,會導致炸好的南瓜餅開裂,而且香味還不足。而要想南瓜餅做的更香更軟,只需要牢記3點訣竅即可。從前年開始,我就把這3點訣竅分享給很多朋友後,大家都說我的南瓜餅的配方和做法真的非常棒呢!接下來就把正確做南瓜餅的方法分享給大家。

【原材料準備】:南瓜1000克、糯米粉250克、澄面100克、白砂糖40克、麵包糠、食用油適量。

【南瓜餅的做法】:

第一步:首先將南瓜的皮削掉,然後將南瓜清洗乾淨,接著將南瓜切成0.3釐米的薄塊放入到蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可關火。

第二步:將蒸熟的南瓜從蒸鍋中拿出來,然後攪拌碎,接著再將糯米粉、低筋麵粉、白砂糖全部放入到南瓜中,攪拌均勻即可備用。

第三步:將南瓜麵團分成30克的一個劑子,然後將南瓜捏成餅狀,接著再將餅放入到麵包糠中滾一圈即可備用。

第四步:鍋中放入少許的油,等油溫4成熱時,將南瓜餅放入到鍋中,中小火將南瓜餅炸3分鐘左右,直到南瓜餅呈現為金黃色時即可起鍋備用。

【做南瓜餅的訣竅】:

訣竅一:加澄面

做南瓜餅時,一定要加澄面,因為澄面可以使南瓜餅更加的鬆軟,炸的時候,南瓜餅就不會因為受到高溫而開裂,而且澄面還能增加南瓜餅的香味。

訣竅二:趁熱攪拌

南瓜蒸熟後,需要立即將澄面、糯米粉放入到南瓜中,因為南瓜中的高溫可以將澄面、糯米粉燙熟,從而防止南瓜餅吃著粘牙。

訣竅三:低油溫中小火炸

炸南瓜餅,一定要低油溫中小火炸,千萬不要高油溫大火炸,因為南瓜餅含有大量的糖,而且表面還有一層麵包糠,如果油溫太高,糖會糊化,而麵包糠會發黑,從而導致南瓜餅吃著發黑,看著很黑。

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌!大家記得加澄面、趁熱攪拌、低油溫中小火炸這3點訣竅,保證您做的南瓜餅更香更軟。

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