開了30年炸醬麵店,每天排隊吃不上,秘密就在炸醬裡,一看就會

很多朋友比較喜歡吃炸醬麵,炸醬麵好不好吃,主要取決于炸醬。其實咱們在家裡也可以做出很美味的炸醬,今天就來跟大家分享一道美味炸醬的做法,這樣的炸醬做出來之後非常好吃,無論是配饅頭,配米飯,還是配麵條都非常下飯。吃起來解饞過癮,醬香濃郁。如果你比較喜歡吃炸醬麵,又想自己親自動手嘗試一下,那麼咱們就一塊看一下美味炸醬是如何製作出來的吧。

【美味炸醬】

【製作食材】豬肉末,幹香菇,大蒜,生薑,小蔥,食用油,甜麵醬,黃豆醬,白糖,老抽

【製作食材】

1、下面要跟大家一起烹飪的是美味的炸醬。這樣做出來的炸醬無論是配饅頭,配米飯,還是配麵條都非常美味,吃起來開胃下飯。一起來準備一下美味炸醬的烹飪食材吧,咱們先準備適量的豬肉末,如果吃得多就多準備一點,但是一定要注意的是要準備5分肥的豬肉末。準備完豬肉末之後再準備一小把幹香菇,適量的大蒜,大蒜可以多一點,蒜香味濃郁更美味。接著準備30克生薑,30克小蔥,一勺甜麵醬,兩勺黃豆醬,兩小勺白糖,適量的食用油和老抽即可。

2、咱們先把準備好的豬肉末取出放到一個碗中備用,在準備豬肉末的時候一定要注意的是要準備5分肥的,而且豬肉末不能太細了,稍微粗一點的吃起來口感和味道會更好。豬肉末取出並放到碗中備用之後咱們再來處理一下其他配菜。

3、將準備好的幹香菇放到大碗中,加入適量的清水,將幹香菇浸泡兩個小時以上,在浸泡幹香菇的時候咱們先將它清洗一遍。因為幹香菇的表面灰塵和雜質比較多,所以需要將它洗乾淨,而且咱們泡出來的香菇水還要用。

4、把香菇放在水中浸泡上了之後咱們再把大蒜取出拍碎切成蒜末,蒜末要稍微細膩一點,切完蒜末之後再切生薑,要切成碎末,然後再切小蔥,切成蔥花全部放入到盤中。

5、這個時候香菇已經泡發好了,咱們將香菇撈出來擠一下水分,香菇水不要倒掉。將擠幹水分的香菇放到案板上,切碎丁,然後放入到碗中備用。起鍋燒油,放入肉末,炒散炒香,用大火快速翻炒,炒幹肉末中的水分,炒至變色之後加入蔥,薑,蒜炒出香味。

6、接下來向鍋中加入一勺甜麵醬,將它們翻炒均勻,再加入香菇丁炒出香味。香菇的香味出來了之後咱們再向裡面加入兩勺黃豆醬,兩勺白糖,繼續翻炒,大火翻炒出醬香味,放上一點老抽,大火翻炒至肉末上色。最後倒入香菇水大火熬煮10分鐘,把香味全部熬出來,一直不停地翻動,熬至粘稠,熬出香味,大約10分鐘以後關火出鍋裝入碗中。

【小貼士】

1、香菇要提前洗好再浸泡。

2、豬肉要準備5分肥,5分瘦的,而且豬肉末不要太細膩了。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,我是水阿貝,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!




用戶評論