高麗菜鮮脆味美，營養豐富，是不可多得的夏季時令蔬菜。高麗菜含有豐富的維生素C和葉酸，可以增加抵抗力和免疫力，常吃捲心菜可以增強體質。高麗菜還有殺菌、消炎的作用。吃捲心菜對皮膚美容也有非常好的幫助。高麗菜的做法很多，別只會做手撕高麗菜，教你9道高麗菜做法，喜歡吃高麗菜的有口福了，換著樣的做，營養味美，天天吃都不膩

高麗菜粉絲

準備食材：圓白菜半個、粗粉絲適量、紅辣椒適量、蒜適量。

1.將粗粉絲提前用熱水泡軟。

2.高麗菜切絲、粉絲稍稍切短、蒜切末、紅辣椒切段備用。

3.鍋中加入適的水，水燒開後。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。

4.鍋中加適量的油，油熱後倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。

5.將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。

6.將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。

7.往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌均勻後即可出鍋

【手撕高麗菜】

 材料：高麗菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 幹辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法：

1.把高麗菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，一定要把水分瀝淨，將高麗菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2.幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入蒜片，幹辣椒小火炒香（注意不要把幹辣椒炸糊了）

5.下入高麗菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

辣炒年糕

準備食材：條狀年糕400克、圓白菜少許、洋蔥少許，熟白芝麻適量。

1.鍋中倒入適量的水燒開，然後把年糕放入鍋中煮3分鐘，煮至年糕飄起來。煮好後撈出放入涼水中。（放入涼水中，一來可以防粘，二來可以讓年糕吃起來口感更好。）

2.圓白菜切條，洋蔥切條備用。

3.鍋中倒入少許油，油熱後把洋蔥放入鍋中煸炒出香味。

4.把圓白菜放入鍋中煸炒均勻。

5.往鍋中放入一大勺韓式辣醬煸炒均勻。

6.往鍋中放入少半碗清水，再放入一勺白糖調味。

7.把年糕控幹水分放入鍋中。

8.翻炒均勻，煮至湯汁越來越濃稠，均勻裹在年糕的表面，然後關火，撒上少許白芝麻。

9.盛出開動吧。

家常炒餅

準備食材：餅絲300克、圓白菜300克、雞蛋3個、蒜適量、蔥適量。(為了省事，我用的是現成餅絲。親們也可以將家常餅切成絲來用)

1.將雞蛋打散、圓白菜切絲、蒜和薑切末備用。

2.鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，炒熟盛出備用。

3.鍋中倒入少許底油，油熱後放入蒜末和薑末煸炒出香味。

4.將圓白菜絲放入鍋中煸炒勻。(這個時候要開大火)

5.將餅絲放入鍋煸炒勻。

6.倒入兩勺醬油、1勺鹽煸炒勻。

7.將雞蛋放入鍋中煸炒均勻，然後再淋少許香油，即可關火盛出。

【番茄炒高麗菜】

材料：高麗菜半棵、番茄2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法：

1.把高麗菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，再用手把高麗菜撕成塊

23.番茄洗淨對半切開，切去蒂部，然後把番茄切成塊狀

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入高麗菜焯水，將高麗菜焯水至顏色變深，焯至斷生，高麗菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使高麗菜的顏色更翠綠，高麗菜焯水時間不要過長，高麗菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了高麗菜脆嫩的口感。

4.將高麗菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用，高麗菜焯水後放在冷水中投涼，可以保持高麗菜脆嫩的口感

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入番茄，大火將番茄炒變軟，炒出水

6.下入高麗菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【熗拌手撕高麗菜】

材料：高麗菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、幹辣椒5個、

做法：

1.將高麗菜葉子剝開浸泡，投洗乾淨，然後將高麗菜用手撕成塊

2.將大蒜切末，幹辣椒對半順長切開，辣椒籽不要

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入高麗菜焯水，焯至高麗菜顏色變深綠，至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出，控淨水

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，關火，待油溫稍將一些，下入幹辣椒段炸香

5.將焯好的高麗菜放在盆內，加入鹽、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【醬炒手撕高麗菜】

材料：高麗菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、花椒20粒、甜麵醬1湯匙、米醋幾滴

做法：

1.將高麗菜葉子剝下來，放在清水中投洗乾淨，撈出瀝淨水，將高麗菜用手撕成塊

2.蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片，準備好甜麵醬

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，下入蔥花，薑末，蒜片爆香

4.下入高麗菜大火翻炒去水分，轉中火，淋入幾滴米醋，將高麗菜炒制稍變軟，炒至斷生

5.下入甜麵醬，少許鹽，如果口輕，可以不用放鹽，甜麵醬是鹹的

6.用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

澆汁圓白菜

準備食材：高麗菜半個、蒜適量、小紅辣椒適量。

1.把高麗菜撕成塊，蒜切片，小紅辣椒切段備用。

2.取一個空碗，依次放入蒜片、小紅辣椒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺醋、少許雞精、幾滴香油，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。

3.鍋中倒入適量的水燒開，然後往鍋中放入幾滴食用油，接下來把高麗菜放入鍋中，燙1分鐘左右撈出放入大碗裡。

4.澆上碗汁就可以上桌了。

什錦泡菜

準備食材：圓白菜適量、芹菜幾根、胡蘿蔔半個、白蘿蔔適量、嫩薑1塊、小紅辣椒幾個。（還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質地比較硬的蔬菜。辣椒的量隨自己的口味來放。）

1.把所有食材清洗乾淨後瀝幹水分，然後分別切成條，放到沒有油的盆中。（為了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜歡吃的太辣，就不要把小紅辣椒切開。）

2.往盆中放入2勺鹽，翻拌均勻後醃制1個小時。

3.取一個大碗，往碗裡放入3勺鹽、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻，泡菜水就做好了。（如果沒有泡椒的湯，可以不用。）

4.醃好後會出很多的湯，把多餘的湯倒掉。

5.將所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中，翻拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

6.吃的時候，可以隨自己的口味再淋一點辣椒油，口感更好哦。