喜歡做飯的朋友們，都能在烹飪中找到歸屬感。一道好的美食，當然少不了好的食材。所以食材的選購也是至關重要的。我們要根據不同的食物特性，來做出不同的食物。蓮藕作為一種冬季湯羹美食常用食材，許多朋友總是隨便挑上一段就回家，口感不是特別好。今天教大家如何來挑蓮藕！

蓮藕一般分為三種：7孔藕、9孔藕、11孔藕（不常見），今天就說說常見的7孔和9孔。

7孔藕和9孔藕哪個好吃

蓮藕的吃法很多，有涼拌藕片、清炒藕絲、酥炸藕盒、糯米藕、蓮藕排骨湯等，都十分受到大家的喜愛，而涼拌蓮藕或清炒藕絲、滑藕片吃起來口感就是要清脆爽口，糯米藕、蓮藕排骨湯，吃起來就是要粉糯才好，如果涼拌的蓮藕吃起來口感不爽脆，糯米藕和燉的藕吃起來不軟糯，口感上就不對，又談何好吃？

蓮藕一般有「 9孔粉7孔脆」的說法，所以7孔藕和9孔藕哪個好吃要根據做法而定，不同的烹飪方法選用適合的藕才會好吃味美，接下來就說說7孔藕和9孔藕的區別，瞭解後，我們做菜煲湯就不會選錯藕了。

七‬孔‬藕和九孔藕‬的區別是‬什麼

藕‬有7孔9孔之分，也有粉藕‬和脆藕之別‬，粉藕澱粉含量較多，水分少一些，烹飪成熟後軟糯，比較適合燉湯或者燒制；而脆藕澱粉含量一般較少，水分充足，口感脆嫩清甜，熟後也會較硬，適合涼拌，清炒等。

7孔藕和9孔藕除了孔數不同，其實還有南北之分，看到網上很多人說7孔是粉藕，9孔是脆藕，但是在我們這裡恰恰相反，就是7孔脆9孔粉，這也可能是南北差異的原因，那麼7孔藕和9孔藕有那些區別呢？

1.環境不同​​​​​​​

7孔藕南方種植居多，一般生長在池塘中，因此也稱為「塘藕」，長出來的蓮花一般為粉紅色，一年能長兩季，分為夏藕和冬藕，產量較高。

9孔藕在北方種植較多，一般種植在水田中，蓮花長出來後呈白色居多，因花白蓮藕白也被稱為「白藕」，產量較小，一年只能生長一季。

2.外表不同​​​​​​​

因生長環境不同，外表上也有很大的區別，7孔藕外表看起來藕節比較粗短，顏色一般較深，呈棕褐色、黃色、淺黃褐色，表皮摸起來比較粗糙不光滑，上面還有密密麻麻的斑點。

9孔藕被稱為「白藕」，從名字上就能看出顏色較白，但是太過白的藕也不行，可能是商家為了賣相好用藥水浸泡過，9孔藕的藕節一般較細長，表皮顏色看起來潔白而且光滑不粗糙。

3.口感不同​​​​​​​

上面說到了7孔脆，9孔粉，因此在口感好有很大的區別，7孔藕因澱粉含量少，水分充足，吃起來爽脆可口，可當作「水果」食用，藕中的藕絲也會比較少。

9孔藕則相反，澱粉含量較多，水分較少，熟之前很硬，生吃有一股澀口的味道，熟後口感又很粉糯，因澱粉多，藕中的藕絲也會較多，能拉很長而不斷。

4.做法不同

蓮藕口感不同，因此適用做法也不同，7孔藕較脆，就比較適合做口感要求爽脆可口的菜肴，比如清炒藕絲、滑藕片、涼拌藕片等。

9孔藕因澱粉多，熟後粉糯，就很適合做口感需軟糯的美食，像燉藕湯、糯米藕等就要選用9孔藕。

知道了7孔和9孔藕各種不同的區別，也知道了蓮藕不同的做法就要用不同的藕才會好吃，但是在生活中挑選藕時也不能只看幾孔，還要結合藕的部位來選用，一般藕的前幾節比較脆嫩，藕中、藕梢比較粉，而且藕的品種也很多種，品種不同，在口感上也會有很大差別，所以看藕粉還是脆，不能只看幾孔，還要結合藕的部位，品種來挑選合適的藕做菜。

7孔藕和9孔藕哪個好吃？這得根據我們具體做的菜來選購，好的食材是美味佳餚的一部分！