家庭版咕嚕肉最好吃的做法,比外面飯店的都要香連吃3個月都不膩

小饭盒 2021/09/17 檢舉 我要評論
 

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夏天天氣熱了,家人沒什麼胃口吃飯,這時候,酸酸甜甜的糖醋菜簡直是最愛,讓你在夏天也能吃得下飯!分享的這道家常糖醋咕嚕肉,是一道經典的粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成,也是一道居家生活不可缺少的家常菜。儘管做法有所區別,但酸甜可口,皮酥肉嫩的特點,還是深受大家的喜歡,我非常喜歡吃咕嚕肉,不管有沒有鳳梨,照樣做了咕嚕肉解解饞,那酸酸甜甜的感覺真的好極了。

接下來不妨跟我嘗試著做一下,糖醋咕嚕肉做法真簡單,新手一次就成功,很開胃解膩,一盤不夠吃,孩子隔三差五就點名讓做。

鳳梨咕嚕肉的家常做法

準備好食材:鳳梨半個、青黃綠彩椒各一個、豬裡脊肉300克、雞蛋1個

調料:料酒半瓷勺、紅薯澱粉2瓷勺、白砂糖小半瓷勺、番茄醬1瓷勺、胡椒粉小半瓷勺、米醋小半瓷勺、食鹽小半瓷勺。

備註:我這裡的瓷勺,就是平常大家個人拿來喝湯那麼大的小瓷勺。(僅供參考,大家根據自己的情況來調整)

第一步,把裡脊肉清洗乾淨後切成大小均勻的塊狀,鳳梨、彩椒洗淨切成和裡脊肉差不多塊狀大小的份裝盤待用。

第二步,我們來調製一碗料汁,在碗中放入番茄醬1勺、白砂糖小半勺、米醋小半勺一起攪拌均勻備用。

第三步,取一個乾淨的碗,把裡脊肉塊裝入碗中,然後倒入料酒半勺,再放入1小半勺食鹽和小半勺胡椒粉、紅薯澱粉2勺,再打入1個雞蛋,一起攪拌均勻,讓肉塊均勻地裹上麵糊。

第四步,往鍋裡倒入能沒過肉塊的食用油,先開大火燒沸油,然後調小火,把掛了麵糊的肉塊依次夾入油鍋中炸制金黃,再用濾網撈出瀝幹油分,再把肉塊倒入油鍋中複炸一次,這樣會讓肉塊吃起來更加地酥脆,複炸後撈出控油裝盤備用。

第五步,炸過肉塊的油還可以繼續使用,如果鍋裡的油太多,可以倒出一部分裝碗留著家裡做其他菜的時候繼續使用。然後把鳳梨塊、彩椒塊一起倒入鍋中,接著把之前炸好的肉塊、調料汁一起倒入鍋中翻炒均勻,讓調料汁把肉塊都給包裹住。

大功告成,一道色香味俱全的鳳梨咕嚕肉就做好了!肉塊吃起來外酥裡嫩,在嘴裡咀嚼時,還會略微聽到咯咯聲,有了糖醋料汁和鳳梨本身的清香酸甜味加持,讓整道菜吃起來酸甜而不膩人,剛上桌家人都盯著搶來吃!

技巧總結:

1、想要肉質炸出來咀嚼的口感保持彈牙,首先建議選用豬裡脊肉,這個部位的肉質會比較緊致又鮮嫩,是做好鳳梨咕嚕肉的首選肉質;其次在炸肉塊的時候,複炸一次會保證肉塊的酥脆口感。

2、糖醋料汁在調拌的時候,口味輕一點的朋友可以只放米醋即可,口味重一點的朋友可以嘗試和陳醋米醋參半來放。

3、想要掛漿的效果好,個人建議首選紅薯澱粉,調拌出來的料汁粘稠度不稀不稠。在放澱粉的時候,也要注意澱粉不要放太多了,要不然會導致湯汁不夠,肉塊表面就會顯得太幹。

 

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