蒸，相比其他的烹飪手法，更能保持食物的原汁原味，製作過程中聞的油煙也較少，屬於非常健康的烹飪方式。

蒸菜，製作起來也很方便。比如，通常用家裡的蒸鍋，一鍋就可以同時做兩三道蒸菜，既省時又省力。過年期間，親朋友間來往恭賀，其實留給下廚的時間並不是很多，多做幾道蒸菜，真的很適合哦。

【吉祥如意卷】

豆腐皮1塊，豬肉餡200克，薑末1克，雞粉1克，醬油15克，澱粉15克，料酒5克，鹽2克，清水適量，食用油適量，紫菜適量

1，豬肉餡裡加入料酒，醬油，澱粉，雞粉，薑末和鹽混合均勻。

2，豆皮沾點水，將紫菜貼上去。

3，把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。

4，在短邊找到中線，從兩端卷起來，收緊，翻過來放在盤子裡，鍋內放水，放入鍋裡大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。

5，將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡，鍋裡放少許油，倒入澱粉水煮至黏稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。

【沙茶蒸排骨】

沙茶醬30克，豬排骨800克，香蔥2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克

1，排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。

2，處理好的排骨瀝幹水分，放進大碗裡，加入所有的調味料，混合均勻。

3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制2小時。

4，把排骨放入大火上汽的鍋裡，蒸18分鐘即可。

【美味蒸茄龍】

茄子1根，豬肉糜200克，香蔥2根，蒜末10克，紅薯澱粉15克，生抽15克，胡椒粉1克，雞粉1克，米酒10克，鹽2克

1，豬肉買肥瘦二八分的，回來自己絞成肉糜，香蔥洗淨切碎，大蒜剁茸。

2，將所有的配料都放入豬肉糜裡面，朝同一個方向攪拌均勻。

3，茄子去掉一點頭尾，切成大小均勻的小段，底下墊一雙筷子，用刀切成大約0.5cm寬度的片，不要切斷。

4，再把肉糜塞入茄塊之間，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

沙茶醬30克，豬排骨800克，香蔥2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克

1，排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。

2，處理好的排骨瀝幹水分，放進大碗裡，加入所有的調味料，混合均勻。

3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制2小時。

4，把排骨放入大火上汽的鍋裡，蒸18分鐘即可。

【碎肉絲瓜】

絲瓜1根，肉末80克，蒜末10克，醬油10克，老抽2克，胡椒粉2克，清水少許，辣椒少許

1，絲瓜去皮，切成1.5CM的小段，整齊碼入碟子內，上鍋大火蒸5分鐘。

2，梅頭肉剁成肉末，絲瓜也蒸好了，端出來備用。

3，準備好蒜末，開火，鍋內放入適量的花生油，爆香蒜末，倒入豬肉，快速翻炒開，以免粘連容易老。

4，加入醬油，老抽，胡椒粉炒上色後，加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可。

【粉絲蒸扇貝】

扇貝8個，粉絲30克，大蒜半頭，指天椒2個（不吃辣的請忽略），蒸魚豉油20克

1，粉絲先用熱水浸泡至軟，剪成小段，大蒜剁成茸，指天椒切小。

2，扇貝洗淨後開口，將螺肉刮下來，去掉黑色的肚腸。

3，將浸泡好的粉絲放在扇貝上，把扇貝放上去。

4，蒜蓉和指天椒粒放在一起，加入蒸魚豉油混合均勻，將蒜醬放在扇貝上，剩餘的汁液不要浪費，都淋在螺肉上。

5，放入蒸箱或是蒸鍋內，大火蒸8分鐘即可。

白菜釀肉

準備食材。大白菜適量、肉餡適量、蔥薑少許、香蔥少許。

1、把蔥切段、薑切片，然後分明放入小碗中，再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。

2、開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油，朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺姜水、少許澱粉，然後朝一個方向用力攪拌，讓肉餡充分上勁。這樣，肉餡就拌好了。

3、把白菜葉取下來。

4、沿著白菜幫把葉子部分切下去，

5、鍋中倒入適量的水燒開，然後把切好的白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。

6、焯好水後撈出，放入涼水中。（焯過水的白菜幫子易捲曲，不易折斷。）

7、取一片白菜幫子，大頭朝左，小頭朝右。把刀放平，輕輕片下薄薄的一片白菜，大概四五釐米長就可以了。照這樣，把白菜全部片好。

8、白菜片好後，非常薄。然後往白菜中間放一點肉餡。

9、把白菜左右兩個邊卷起來就可以了。都卷好後放到盤子中，擺成花的形狀。

10、開水上鍋，把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。

11、蒸好後取出，往盤子裡撒上少許香蔥末即可上桌。(蒸好後如果盤子裡的湯比較多，可以倒出去一些。)

鮮蝦蒸豆腐

準備食材。鮮蝦幾隻、豆腐1塊、薑少許、香蔥少許。

1、把蝦去掉蝦線，然後清洗乾淨。

2、把處理好的蝦放到大碗裡，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片薑然後抓勻，醃制10分鐘。

3、把豆腐切成大片，放在碗裡。

4、把醃好的蝦放入在豆腐上。

5、在蝦上放一些薑絲，然後再淋上少許生抽。

6、放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘。

7、蒸好後取出，淋上一點點熱油，然後再撒上少許香蔥末就可以上桌了。

蝦仁絲瓜盅

準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。

1、將粉絲泡軟後焯水備用。

2、將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。

3、蝦清洗乾淨後，去頭去蝦線剝殼備用。

4、挖球器在絲瓜上挖一個小窩。

5、將蝦仁放到絲瓜裡。

6、鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。

7、：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。

8、蒸鍋中放適量的水，水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。

9、在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。

10、絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。

香菇蒸雞

準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、薑適量、香蔥適量。

1、把木耳提前用溫水泡發。

2、把雞腿剁成塊。

3、把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時，中途換次水。這樣方便把雞腿裡的雜質浸泡出來，讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡，那也要用水多沖洗幾次哦。

4、把浸泡好的雞腿瀝幹水分，然後依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片薑、一些香蔥段，然後拌勻，醃制1個小時。

5、把香菇切成塊，木耳清洗乾淨撕成小朵。

6、待雞肉醃好後，把香菇和木耳放入其中拌勻。

7、把盆中的食材裝入一個大碗中，然後蓋上錫紙。

8、將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中，上汽後蒸25分鐘左右就可以了。

9、蒸好後即可上桌開動。