豆腐別再煎著吃,教你這樣吃,口感嫩滑油潤,營養翻倍味道香

蒸菜是我家餐桌上很常見的美味之一,什麼清蒸排骨,蒸魚頭,蒸肉丸,蒸菜幹五花肉,蒸湯,蒸雞,總之能想出來的菜式,我家幾乎都蒸過。蒸菜不僅做法簡單,味道鮮美還很營養,不上火不熱氣,關鍵是還可以不用在廚房久待。

今兒給大家分享一款我家最近常吃的菜肴【五花肉豆腐蒸荷包蛋】,用勺子舀著吃,滑溜溜一口吸進胃裡,即使牙齒不好的老人,也能愉快用餐。鋪在上面的荷包蛋,蒸熟後像一棵向日葵的花朵,再撒點蔥花裝飾增香,嗯!孩子看見這菜就饞蟲湧動,一大碗米飯拌點湯汁和豆腐,三兩下快速吃完。

【食材】豆腐1塊,五花肉80克、小蔥2根、黃豆醬2湯匙、醬油2湯匙、雞蛋1顆、食用油少許

備好食材,豆腐用南北豆腐均可,玉子豆腐就免了,因為玉子豆腐過於細嫩,切塊後很難保持形狀,稍微動一下就碎,而且和蛋黃的顏色和玉子豆腐很相近,襯托不出食材的誘惑力。

將五花肉洗淨,刮乾淨豬皮上的細毛,再切成薄薄的肉片,切薄的五花肉醃制時容易入味,蒸起來快速熟透。

把豆腐切成2釐米左右的厚片,小蔥洗淨切碎。

切好的五花肉調黃豆醬抓勻,醃制片刻。

將五花肉夾在兩片豆腐中間,整齊圍著碗邊碼一圈。

中間磕一個雞蛋鋪在上面,滲出的蛋液正好封住豆腐,讓食材的香氣不外漏。

放入蒸鍋中,遮上鍋蓋,隔水大火蒸10分鐘左右。

燒熱炒鍋,倒入少許食用油,油溫沸騰時,淋上醬油,關火。

將煮好的醬油趁熱澆在豆腐上面,撒點蔥花即可。

小貼士:

醬油和黃豆醬有鹹味的,這個菜不用再額外加鹽了。


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