端午節家宴別發愁,照著這份食譜做,好吃又好看,家裡來客不失面

小饭盒 2021/06/06 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

端午小長假,全家人團聚在一起,除了吃粽子,還要有一桌豐盛的家宴。以下,準備了10道全家人愛吃的美味家宴菜,希望大家喜歡哦~

第一道:口水雞

雞,同「吉」,是家宴中必不可少的菜肴。口水雞,一道非常出名的川菜。集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身。對嗜辣的人來講,尤其合胃口。在我家,每次做這道菜,沒端上桌,口水就在嘴裡打轉,真是菜如其名。

具體製作方法

第一步:準備食材。三黃雞半隻、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、薑適量、蒜適量。

第二步:將三黃雞焯水備用。

第三步:將焯水後的三黃雞放入湯鍋中,倒入適量的清水。然後放入2勺料酒、幾根香蔥、幾片薑、十幾粒花椒。大火燒開後轉中火煮20分鐘,然後再燜5分鐘。(全程最好不要揭蓋。)

第四步:把雞撈出來,放到提前準備好的冰塊水中。(用冰水把雞肉激一下,可以讓雞肉更有彈性,口感更好。)

第五步:把剩下的香蔥切末、蒜切末、花生輾碎備用。

第六步:開始准備料汁。鍋中倒入適量的油,油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。

第七步:將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中,製成辣椒油備用。(辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。)

第八步:將辣椒油過濾,留下紅亮的油備用。

第九步:往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻均。

第十步:將雞肉剁成塊放入碗中。

第十一步:將料汁倒到雞肉上,然後撒上花生碎、白芝麻、香蔥碎即可上桌。

第二道:醬牛肉

一桌家宴,涼菜最先上桌。葷涼菜中,醬牛肉是必不可少的。很多人喜歡買現成的醬牛肉,怕自己在家醬不好。其實,在家做醬牛肉方法非常簡單,首先要選對肉,其次在做的時候,多需要注意幾個細節就可以了。這樣做好的牛肉醬色濃郁、油潤光亮、肉質緊實、每一口都醬香十足。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛腱子肉1000克、黃醬100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、薑片適量、八角適量、桂皮適量、香葉幾塊、幹辣椒幾個、花椒適量。

第二步:將牛腱子肉切成兩塊,如圖,放入清水中浸泡1-2個小時,使肉中的血水浸泡出來,期間要換1-2次水,這一步建議大家不要省掉。

第三步:冷水下鍋,將牛肉放入鍋中焯水,水燒開後撇去表面的浮沫,再煮15分鐘左右。因為牛健子肉塊比較大,所以,要多煮一會兒,把肉中的血水充分清塗乾淨,這樣醬好的牛肉口感才好。



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